Italia VS America: la guerra della pizza

“Pizza” è forse una delle poche parole italiane al mondo ad essere davvero internazionale. In America, in Russia, in Cina, in Finlandia, in Brasile, con la parola “pizza” intendiamo tutti (più o meno) la stessa cosa: un gustoso disco di pasta, con pomodoro e mozzarella. Ma quali sono le maggiori differenze tra la vera pizza made in Italy e la pizza americana? Come distinguerle? La risposta in 6 semplici differenze.

La tradizione

La pizza nasce a Napoli. E su questo non si discute. Era un cibo di strada comunemente consumato dal popolo, che il pizzaiolo Raffaele Esposito trasformò in un omaggio alla regina Margherita, in occasione della visita a Napoli del re d’Italia Umberto I di Savoia nel 1889. Con semplici ingredienti, quasi un secolo e mezzo fa, nacque uno dei piatti più buoni e famosi al mondo, che poi gli emigranti italiani portarono in America. In pochi decenni gli stessi italiani aprirono pizzerie prima sulla costa Est e poi sulla costa Ovest degli Stati Uniti (seguendo il flusso dei connazionali che si spostava per lavoro). Alcune di queste storiche attività esistono ancora oggi a NY e in California.

L’impasto

La prima differenza è nell’impasto. O meglio, negli ingredienti dell’impasto. La pasta italiana richiede farina, acqua, lievito e sale. Per l’impasto della pizza americana si aggiungono, invece, più tipologie di farine, ad esempio, la manitoba (molto più forte nella struttura) o la farina di mais.

La salsa

Altra differenza nell’ABC della preparazione è la salsa. Gli americani, a cui le cose semplici non sono mai piaciute, invece di utilizzare una genuina passata di pomodoro, preferiscono salse aromatizzate e insaporite con altri mille ingredienti.