Kiszonki na naszych stołach – zdrowie z beczki lub słoika

Od wieków kiszone warzywa królują na naszych stołach dostarczając nam mnóstwa witamin szczególnie w okresie zimowym, kiedy brakuje świeżych owoców i warzyw.

Kiszonki, czyli fermentowane warzywa i owoce, od wieków stanowią istotny element wielu kuchni na całym świecie. Proces kiszenia, znany również jako fermentacja mlekowa, polega na przekształceniu cukrów zawartych w warzywach i owocach przez bakterie kwasu mlekowego w kwas mlekowy. Dzięki temu procesowi kiszonki zyskują nie tylko charakterystyczny smak i aromat, ale również liczne korzyści zdrowotne. Poniżej przedstawiamy wspaniałe właściwości kiszonek, które sprawiają, że warto je regularnie spożywać.

Probiotyki i zdrowie jelit

Kiszonki są bogate w probiotyki, czyli korzystne bakterie, które wspomagają zdrowie naszego układu pokarmowego. Probiotyki pomagają w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej, co może przyczyniać się do lepszego trawienia i wchłaniania składników odżywczych. Regularne spożywanie kiszonek może również pomóc w łagodzeniu objawów zespołu jelita drażliwego oraz zapobiegać problemom takim jak zaparcia czy biegunki.

Wzmocnienie układu odpornościowego

Zdrowe jelita są kluczowe dla silnego układu odpornościowego, ponieważ znaczna część komórek odpornościowych znajduje się w przewodzie pokarmowym. Probiotyki zawarte w kiszonkach mogą wspomagać produkcję przeciwciał i innych mechanizmów obronnych organizmu, co może zwiększać naszą odporność na infekcje i choroby.

Wysoka zawartość witaminy C

Kiszonki, zwłaszcza kiszona kapusta, są doskonałym źródłem witaminy C. Witamina ta jest niezbędna dla zdrowia skóry, uszczelnia naczynia krwionośne, wpływa na gęstość kości oraz ogólny dobrostan układu odpornościowego. Regularne spożywanie kiszonek może pomóc w zapobieganiu niedoborom witaminy C, co jest szczególnie ważne w okresie zimowym, kiedy jesteśmy bardziej narażeni na przeziębienia i grypę.