4 najciekawsze przepisy na wigilijny stół

Wigilia to jeden z kilku dni w roku, kiedy zgodnie z tradycją nie jemy mięsa. Współczesne trendy stosowania diety wegańskiej lub wegetariańskiej świetnie wpisują się więc w te święta. Wprowadzenie takiej diety często połączone jest z próbowaniem nowych dań i z eksperymentowaniem, a postna wigilia stanowi do tego dobrą okazję. W miarę jak ludzie stają się coraz bardziej świadomi tego, co znajduje się na ich talerzu, stają się zorientowani na właściwe obchodzenie świąt religijnych. Pomysł rytualnego jedzenia, zgodnie z zasadą unikania mięsa, jest mądry. Więc Boże Narodzenie to dzień wegetariański, czyli dzień bez mięsa. Jeśli dodatkowo tego dnia pominiemy w jadłospisie jajka, miód oraz produkty odzwierzęce będziemy w stanie przygotować smaczną wegańską Wieczerzę Wigilijną. Zmieniła się też definicja tego, czym jest mięso, a tradycyjna kolacja ma w sobie rybę, która dla wegetarian i wegan jak najbardziej zalicza się do dań mięsnych. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się ugotować zupę rybną, czy całkowicie wegańską, oto kilka przepisów, które sprawią, że Twój stół będzie zdrowy i radosny.

Regionalne inspiracje

Zgodnie z polską tradycją Wieczerza Wigilijna powinna się składać z 12 postnych dań. Są wśród nich: barszcz, ryby na zimno i na ciepło, pierogi i paszteciki z kapustą i grzybami, kapusta z grzybami lub grochem, kompot z suszonych owoców, kutia, makowiec i pierniki. Zestaw 12 wigilijnych potraw różni się w zależności od regionu i tradycji rodzinnych. Ale nowe produkty zagraniczne, które pojawiły się w Polsce zmieniły opcje, z których można gotować. Na przykład zupa rybna może być zrobiona bez ryb, i wtedy będzie odpowiednia dla każdego bez wyjątku. Z pomocą przychodzi mnóstwo dostępnych obecnie przypraw, glony wakame, tofu o smaku ryby, ponieważ rezultatem ich zastosowania jest nowy smak z nową konsystencją.

Użytkownicy Twittera często dzielą się swoimi upodobaniami na regionalne święta Bożego Narodzenia. Polska różni się bardzo tym, co lokalne, a pod wieloma względami wynika to z polskiej otwartości na nowe i obce. Na przykład, użytkownik z południa Polski pisze, że lubi zupę rybną w dwóch wersjach: polskiej białej i węgierskiej czerwonej (holaslyj), która jest piekielnie ostra. Wegańskie dania południowe regionalne to podkarpacka kasza jaglana z suszonymi śliwkami, góralska kwaśnica oraz śląska moczka.

4. Bakłażany po kaszubsku (przepis z telewizji)

To jest przepis, dzięki któremu podamy to smaczne warzywo w nowy, zaskakujący sposób. Szczegóły zostały opisanie w programie Canal +:

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU:

„Jako danie na zimno doskonale sprawdzą się bakłażany po kaszubsku w aromatycznej zalewie z oleju lnianego z pierwszego tłoczenia, z dodatkiem ziaren gorczycy i liści laurowych. Aby przygotować tę smakowitą i wytworną przystawkę, bakłażany kroimy w plastry, smarujemy olejem, posypujemy solą i pieczemy w piekarniku. Upieczone pokrywamy nadzieniem z duszonej cebuli, rodzynek i przypraw, zwijamy w rulony, wkładamy do słoika, zalewamy zalewą i wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin”.

Wegańskie opcje wigilijne

Przygotowanie wegańskiej Wigilii jest okazją do tego, by odkryć na nowo stare regionalne przepisy. Kuchnia roślinna jest pełna smaków i aromatów, zdrowa i zróżnicowana. Ważnym składnikiem wigilijnej kolacji są wciąż ryby, które dieta ta wyklucza. Część z tych przepisów została już zapomniana, a przecież dawna kuchnia w dużej mierze odpowiadała zasadom diety wegańskiej.

jak w prosty sposób zastąpić ryby w wigilijnych potrawach, żeby smak pozostał ten sam?