Питательные и максимально витаминные осенние салаты

Выбирайте самый вкусный рецепт из сезонных овощей. Готовьте с радостью и запасайтесь витаминами на год вперед.

1.      С красной капустой и арахисовым песто

Перемешайте нарезанную красную капусту в большой миске с цедрой и соком 2 лаймов. Посолите и поперчите. Тем временем, измельчите зелень, большую часть арахиса, имбирь, чеснок, масло и сок лайма в блендере или кухонном комбайне до консистенции песто. Тщательно смешайте в миске капусту, киноа, авокадо и арахисовое песто. Перед подачей украсьте салат листьями шпината и арахисом.

Ингредиенты:

½ красной капусты

Тертая цедра 2 лаймов

сок 4 лаймов

20 г свежего кориандра

10 г свежей мяты

2 столовые ложки соевого соуса

50 г несоленого арахиса

2,5 см натертого свежего имбиря

1 измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки кунжутного масла

2 столовые ложки арахисового масла

Пакетик 250 г вареной киноа

1 небольшой стручок перца чили

1 спелый авокадо

Листья шпината для подачи