Поширені кулінарні помилки, які часто допускають всі

Приготування їжі — це справжня хімія. Неправильне поєднання інгредієнтів чи їх обробка, власне як і в лабораторних реакціях, може привести до невдалого результату. Дотримуючись простих правил приготування можна створювати абсолютно нові, цікаві смаки, відкриваючи кожен інгредієнт по-особливому. І для того, що результат був, дійсно, приголомшливим і навіть трішки краще, ніж ви очікували, варто пам’ятати прості правила і не повторювати розповсюджених помилок. Ось кілька з них.

1. Томати в супі

Якщо вам потрібно приготувати суп або іншу страву, де потрібно варити томати разом з іншими овочами — то не додавайте всі інгредієнти одразу. Помідорна кислота уповільнює процес приготування інших овочів, тим самим робить їх нерівномірно приготованими. Додавати томати потрібно наприкінці, коли інші овочі вже майже готові. До речі, це правило стосується також оцту та інших продуктів, що містять кислоту.

2. Запікання картоплі

Кожна господиня мріє здивувати своїх гостей печеною картоплею, з апетитною скоринкою, як на фото в кулінарних журналах. Але такий трюк вдається не всім. Річ у тім, що більшість часто допускають помилки — запікати картоплю одразу після нарізання. Так робити не можна. Перш ніж викладати шматочки на деко, потрібно їх вимочити в холодній воді години 2-3. Зайвий крохмаль осяде і при запіканні на картоплі з’явиться хрумка скоринка.

3. Макарони

Щойно зварені макарони промивати холодною водою. Невідомо, звідки в українських господинь взялася така звичка, але вона позитивно не впливає на кінцевий смак страви. Всупереч розповсюдженій думці, що начебто для того, щоб макарони не склеїлися, насправді це не так. Холодна проточна вода вимиває з пасти цінний крохмаль, який в свою чергу допомагає краще просочуватися соусу. Італійські господині ніколи не промивають пасту, а навпаки додають ще води, в якій варилися макарони, в соус для пасти.