6 українських страв, які варто приготувати на Новий Рік

Олів’є – то святе. Але не олів’є єдиним живе Україна. Наша кухня змінюється, набуває нових інгредієнтів і смаків. Як у нашу мову інтегруються іншомовні слова, так і на наших столах з’являються нові цікаві страви. Певний ренесанс переживає і новорічне меню, де старе й знайоме переплітається із віяннями сучасності. 2021 – це рік білого металічного Бика. Саме ця тварина у геральдиці є символом родючої землі та працьовитості, що дуже корелює з Україною. Тож не лінуйтеся приготувати до святкового столу щось новеньке із нотками автентичності.

1. Голубці з рибою

Потрібно: 800 г. філе будь-якої риби, 1 велика капустина, 6 яєць, 5 цибулин, 100 г. майонезу, 400 г. сметани, 2 ст. л. олії, пучок петрушки, сіль, перець, лавровий лист.

Яйця зварити, охолодити, очистити й натерти на велику тертку. Капусту цілою відварити в окропі та розібрати на листя. Рибне філе з чотирма цибулинами пропустити через м’ясорубку, додати подрібнену петрушку. Цибулину, що залишилась, порізати та обсмажити на олії. Перемішати рибу, яйця і цибулю, отриманий фарш посолити, поперчити. Скрутити голубці, викласти їх у каструлю. Залити сумішшю із води, сметани майонезу, додати лавровий лист. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні 30-40 хвилин.

2. Квасолеві ялинки

Потрібно: 1 синя цибулина, 2 зубчики часнику, 300 г. вареної білої квасолі, 80 г. в’ялених томатів, половинка лимону, 1 ст.л. харчових дріжджів, 1 ст. л. (неповна) бальзамічного оцту, пучок кропу, пачка солоних крекерів чи сухариків (пласких, класичних), зерна гранату, олія.

Нарізати цибулю дрібненькими кубиками й обсмажити її на олії з додаванням товченого часнику. Все це викласти у блендер додати квасолю, томати, сік половинки лимону, харчові дріжджі, бальзамічний оцет та змішати в однорідну масу. З отриманої суміші сформувати маленькі ялинки, обваляти їх у подрібненому кропі та викласти на крекер. Верхівки ялинок прикрасити зернятами гранату.