في الآونة الأخيرة أصبحت الشاورما من أشهر الأكلات الشعبية في الوطن العربي؛ يُقال أن أصولها ترجع إلى بلاد الشام وهناك رواية أخرى تقول بأنها تركية الأصل ولكن على الرغم من أن الناس اختلفوا على أصلها إلا أنهم لم يختلفوا على حبها، سنستعرض معكم هنا أفضل وصفات الشاورما التي يمكن صنعها في المنزل:
الشاورما على الطريقة السورية
يعتبر السوريون أنفسهم أصل الشاورما ويتمسكون بذلك بشدة، فهي بالنسبة لهم جزء لا يتجزأ من الهوية والتراث السوري، ولتجهيز الشاورما على الطريقة السورية يجب تحضير المقادير التالية:
نصف كيلو من الدجاج المخلي من العظم ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ملعقة كبيرة من الزيت. ربع كوب من الخل. حبة بصل كبيرة. مقدار مناسب من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وحبتين من الفلفل الملون.
طريقة التحضير:
احضري مقلاة وضعي بداخلها ملعقة الزيت بعد ذلك أضيفي الدجاج حتى يأخذ اللون الذهبي.
ضعي باقي المكونات وفي النهاية أضيفي صلصة الطماطم.
بعد ذلك احضري العيش السوري وبداخله ضعي ملعقة من المايونيز والمخلل ثم أضيفي الشاورما ولفي العيش جيدًا على الطريقة السورية.
الشاورما على الطريقة اللبنانية
لتحضير الشاورما على الطريقة اللبنانية تلزمك بعض المقادير وهي:
6 قطع من صدور الدجاج، 150 جرام من دهن الماعز، نصف كوب من اللبن، و7 حبات من فصوص الثوم المهروسة، ملعقة كبيرة من الخل، ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغرة أخرى من الجنزبيل المطحون، وملعقة من البابريكا وملعقتين من زيت الزيتون، ومقدار مناسب من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
احضري وعاء كبيرة وضعي فيه جميع المكونات ماعدا زيت الزيتون واتركيها في الثلاجة لمدة يوم كامل، في اليوم التالي احضري مقلاة وضعي بداخلها زيت الزيتون ثم أضيفي جميع المكونات واتركيها تتقلب على نار هادئة لمدة عشر دقائق، احضري كوب من الماء الدافئ وأضيفيه إلى المكونات وقلبيه بشكل جيد واتركي المزيج على النار لمدة عشرين دقيقة، بعد ذلك تأتي الخطوة الأخيرة اجلبي رغيف من الخبز اللبناني أوعيش التورتيلا على حسب الرغبة أضيفي الخس إلى العيش أولًا ثم ضعي الشاورما.
الشاورما على الطريقة التركية
المكونات:
احضري 4 قطع من صدور الفراخ المقطعة إلى شرائح، و3 فصوص من الثوم المهروس، وحبة كبيرة من الليمون المقطع إلى شرائح وملعقة من الهيل المطحون وملعقة من الزنجبيل وملعقة من الفلفل الأبيض ومقدار مناسب حسب الرغبة من دبس الرمان، والملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
لتحضير تتبيلة الشاورما:
جهزي وعاء مناسب ثم ضعي بداخله جميع المكونات السابقة وغطي الخليط بشكل محكم بورق الفويل ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة كاملة على الأقل.
بعد انتهاء مدة التتبيل احضري مقلاة وضعي بداخلها بعض الزيت ثم أضيفي مكونات الشاورما، اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
احضري بعد ذلك قطعة من الفحم وضعيها على النار ثم ضعيها داخل قطعة فويل ولفيها جيدًا بعد ذلك ضعي الفويل الملفوف بالفحم داخل خليط الشاورما وصبي عليه ملعقة من الزيت ثم غطي المقلاة جيدًا حتى تتشرب نكهة الفحم.
احضري الخبز التركي أو خبز الصاج وضعي بداخله صلصة الثوم ودبس الرمان وقليل من مخلل الخيار ثم أضيفي مكونات الشاورما ولفي العيش على الطريقة التركية لنصفين متساويين.
بعد ذلك سخني العيش ليصبح مقرمشًا، ولتحضير شاورما اللحم في البيت بدلي قطع الفراخ بقطع اللحم الصغيرة ونفذي الخطوات نفسها.
