يعد المطبخ الشرقي ملك الأطباق فهو غني بالنكهات والتوابل المميزة، كما يتميز بطعم شهي في نفس الوقت، يعد المطبخ الشرقي واحد من أشهر المطابخ في العالم. إذ أن تنوع أطباقه لا يضاهيه سوى تأثيراته على المطابخ الأخرى مثل البربرية و الموريسكية واليهودية والإفريقية وحتى الآسيوية! سواء تم طهيها في الحفلات أو في وجبات يومية، لهذا نقدم إليك 10 أطباق شرقية كلاسيكية غنية بالألوان ستوقظ براعم التذوق لديك!
كسكس مغربي
يعد الكسكسي المغربي من الأطباق الأكثر شعبية في المغرب، فمن المؤكد أنه أول ما يتبادر إلى الذهن عند الحديث عن المطبخ المغربي. يُقدم الكسكسي بشكل تقليدي ظهر يوم الجمعة، بعد صلاة الظهر، وحاليًا أصبح يؤكل بشكل عشوائي في أي يوم من أيام الأسبوع. أصل هذه الوجبة بربري، وتتكون النسخة التقليدية منها من لحم البقر، وأحيانًا الدجاج، والعديد من الخضروات والبقوليات (كوسة، لفت، فاصوليا، عدس، بازلاء) وبالطبع سميد القمح.
ورق عنب لبناني
ورق العنب المحشي هو طبق نموذجي متوارث من النظام الغذائي اللبناني، ومن الجدير بالذكر أن أوراق العنب ليست فقط مضادة للالتهابات، بل هي أيضًا مصدر ممتاز للألياف وفيتامين A و C و K وحمض الفوليك والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم. و هي بالتالي وجبة صحية جداً.
أرز دجاج عربي سعودي (كبسة)
يعتبر هذا الطبق السعودي انفجار نكهات وهو خليط من البهارات مثل الهيل والقرفة والزنجبيل والقرنفل.غالبًا ما يوجد هذا الطبق السخي في وسط الطاولة في أيام العطل الرسمية في العديد من بلدان شبه الجزيرة العربية وليس في السعودية وحدها.
الشكشوكة التونسية
الشكشوكة هي وجبة تقليدية وهي عبارة عن تحضير مصنوع من الفلفل والطماطم والبصل والتوابل والبيض. أما في الشكشوكة التونسية التي تُعد طبق من المغرب الكبير ويجمع كل ما نحبه، فيه نضيف البيض الكامل في نهاية الطهي. ويتم تغليفه بصلصة لذيذة ويبقى سائلًا أو لا حسب الرغبة.
البرانيا الجزائرية
هي وجبة كلاسيكية من مطبخ تلمسان. يتم طهي مدربل، وتعرف أيضًا باسم Brania أو طاجين الباذنجان المقلي مع الكراوية. يعتبر هذا الطبق بنكهة وهرانية معيارًا، ويمكن الاستمتاع به مع العائلة أو أثناء وجبات الأعياد.
طعمية، فلافل الفول المصري
إنها وصفة متواضعة من مصر وغير مكلفة ولكنها لذيذة للغاية ومُشبعة مع الخبز (خبز البيتا أو لافاش أو غيرهما) وسلطة الطماطم والخيار وصلصة الطحينة، إنها وجبة متوازنة ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.
المقلوبة
تعتبر المقلوبة طبق شرق أوسطي تقليدي لذيذ مع الباذنجان. وصفة يمكن العثور عليها في إصدارات مختلفة في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين والعراق). طبق من اللحم المفروم، مُضاف له الكثير من البهارات التي تطلق نكهاتها وتعطي مذاقًا لا يُقاوم: الأرز والباذنجان والبطاطس والبصل المقلي الموضوعة في قالب ومثبتة بشكل مقلوب والتي ستكون بعد ذلك عند التقديم ومن هنا اسمه مقلوبة مقلوبة.
المجبوس
مجبوس هو طبق تقليدي من منطقة الخليج العربي، وخاصة في الكويت حيث يعتبر طبقًا أساسيًا، بل حتى أنه يعتبر الطبق الوطني في الكويت. المجبوس الأصلي يتكون من لحم الضأن والأرز. مع مرور الوقت ظهر نوعان من المجبوس، الأرز والدجاج أو الأرز وجميع أنواع الأسماك.
المنسف
المنسف هو أشهر طبق تقليدي في الأردن وفخر وطني مشهور. يتكون الطبق شديد الدسم من الأرز المخلوط مع السمن المنزلي الدسم، المطبوخ بشكل منفصل عن جوهر الزبادي السميك، الذي يُقلب حتى يغلي. تُضاف قطع كبيرة من اللحم إلى الزبادي حتى تنضج.
بسطيلة
تأتي البسطيلة من مدينة فاس الشهيرة. وتتكون البسطيلة التقليدية من الحمام، ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى يتم تقديمها في الحفلات، ويمكن أن يكون حلوة أو مالحة، والنسخة الأخيرة هي الأكثر شيوعًا. هي كعكة مصنوعة من رقائق المعجنات ومحشوة بالحمام أو الدجاج المفروم ، قبل رشها بالسكر والقرفة. هناك أيضا الباستيلا مع الأسماك والبعض الآخر مع المأكولات البحرية، أيًا كان النوع الذي ستتناوله فإنهم جميعًا يستحقون التذوق.
