Choć wiele rzeczy nam smakuje, to jak wiadomo, nie wszystkie są dla nas dobre. Często jemy coś, czego, jak się później okazuje, jeść nie powinniśmy. Ale są też potrawy, które szkodzą nam „po cichu”, nie dają jakichś widocznych skutków, nie powodują gwałtownych reakcji a jednak w dłuższej perspektywie szkodzą naszej wątrobie.
Wątroba to bardzo ważny organ w naszym ciele. Jest dużym, ważącym ok. 1,3 kg narządem usytuowanym w prawej górnej części brzucha, pod przeponą. Jej rolą jest filtrowanie toksyn. Wątroba jest też odpowiedzialna za prawidłową gospodarkę białkową, tłuszczową i węglowodanową. Ponadto odpowiada za trawienie tłuszczów, jak również za ich magazynowanie. Stanowi też magazyn innych cennych składników, jak żelazo czy witaminy, które uwalnia, gdy jest na nie zapotrzebowanie. Spożywając niezdrową żywność, obciążamy wątrobę. Chociaż ma ona duże zdolności regeneracyjne, jednak po dłuższym narażeniu na czynniki toksyczne nawet ona może ulec trwałemu uszkodzeniu, co z kolei rzutować będzie na stan całego ciała.
Dla zdrowia wątroby lekarze zalecają jeść różnorodną, nieprzetworzoną żywność, nie przesadzać z tłuszczami, nie spożywać alkoholu i przede wszystkim jeść powoli, delektując się każdym kęsem.
Ale co z warzywami, zapytacie – przecież są zdrowe, jak mogą szkodzić wątrobie?
Głównie chodzi tu o sposób przechowywanie warzyw i sposób ich przetworzenia.
Jeśli warzywa są przechowywane zbyt długo w nieodpowiednich warunkach zaczynają pleśnieć i gnić. Te procesy to nic innego, jak namnażanie się bakterii i grzybów, które w wyniku trawienia uwalniają zabójcze dla wątroby mykotoksyny. Mykotoksyny z kolei zwiększają w organizmie ilość cytokin, które odpowiedzialne są za stany zapalne. Jak widać spleśniałe warzywa szkodzą nie tylko wątrobie, ale całemu organizmowi!
Jeśli chodzi zaś o sposób przetworzenia, to wydawałoby się, że nic nam nie grozi ze strony warzyw. Jedak nie do końca tak jest. Jeśli często będziemy spożywać warzywa przygotowane w dużej ilości tłuszczu – na przykład smażone – również możemy sobie zaszkodzić. W tym przypadku nie szkodzą nam warzywa, jako takie, ale tłuszcze użyte do przygotowanie potraw – często są to tłuszcze trans lub tłuszcze nasycone. Takie tłuszcze są bardzo trudno metabolizowane w wątrobie co skutkuje gwałtownym wyrzutem cukru do krwi i zaburzeniami metabolicznymi. Tłuszcze trans gromadzą się w komórkach wątroby, jej tkanka staje się twarda, bliznowacieje i z czasem może spowodować marskość tego narządu.
Oczywiście, wszyscy lubimy smażone frytki, ale może czas zastanowić się nad zdrowiem naszej wątroby zanim to ona upomni się o zmianę diety?
Pamiętajmy, że dieta śródziemnomorska, zawierająca dużo tłuszczów roślinnych, warzyw i chudego mięsa oraz ryb to najzdrowsza dieta, która dodatkowo chroni naszą wątrobę.
