Процесс приготовления вкусного кофе – это настоящее искусство. Однако его, вполне, можно освоить. Главное – знать несколько важных секретов.
Один из главных секретов вкусного кофе – в качестве воды. Она должны быть обязательно свежей и мягкой. Всегда отдавайте предпочтение фильтрованной или бутилированной воде. Вода из под крана достаточно жесткая, что, несомненно, плохо сказывается на качестве напитка.
Не менее важный этап – покупка кофе. Если вы делаете это в магазине, следите чтобы зерна хранились в герметично закрытой, непрозрачной таре. Солнечный свет быстро «разрушает» зерно и приводит к потере вкусовых качеств кофе. Вы можете дома самостоятельно обжаривать зерна на сковороде. Но это достаточно сложный процесс. Достаточно высокий риск испортить кофейные зерна. Лучше доверить этот процесс профессионалам или купить домашний мини-ростер.
Если вы предпочитаете покупать уже молотый кофе, выбирайте тот, который в вакуумной упаковке. Существует несколько видов помола. Супер мелкий, словно мука, – для турок. Средний – для кофемашин и гейзерных кофеварок. Грубый помол хорош для приготовления кофе во френч-прессах. Однако, все это дело индивидуального вкуса. Разные виды помола, к слову, можно миксовать между собой.
Если вы любите варить кофе в турке, выбирайте модели конусообразной формы, а не цилиндрической. Их узкое горлышко хорошо сохраняет кофейный аромат, а широкое дно обеспечивает быстрый нагрев напитка.
Существует два способа приготовления кофе в турке. В первом случае, вы заранее прогреваете кофе в турке на слабом огне, следя за тем, чтобы оно не подгорело. И уже потом, наливаете туда холодную воду. Другой вариант – сразу залить кофе в турке водой. Она обязательно должна быть холодной. Пока вода будет греться, кофе успеет отдать ей вкус. Такого принципа нужно придерживаться и с гейзерными кофеварками.
В процессе варки можно добавить в кофе пару кристаллов соли крупного помола. Она еще больше усилит аромат и вкус напитка.
Придать кофе еще более бархатистую текстуру поможет маленький кусочек сливочного масла. Добавлять его нужно в процессе варки кофе.
Разнообразить вкус кофе помогут специи: молотый имбирь, корица, кардамон, перец. Добавлять их к кофе нужно до того, как вы зальете его водой. В процессе варки их аромат полностью раскроется. А вот лимон или апельсиновую цедру добавляйте уже непосредственно после приготовления.
Если вы предпочитаете сладкий кофе, замените привычный сахар на неочищенный, тростниковый. С ним ваш кофе приобретет приятные нотки карамели.
Ели не хотите специально фильтровать готовый кофе, а осадок оставить на дне турки, добавьте в напиток одну столовую ложку холодной воды.