Когда лето в разгаре, стоять у горячей плиты — то еще испытание. Жара, духота, и все, о чем мечтается, это что-то легкое и освежающее. В такие моменты хочется минимизировать время, проведенное на кухне, и выбрать что-то простое, но вкусное. Почему бы не приготовить холодный освежающий суп, который утолит жажду и насытит? Это идеальное решение для жарких дней, когда хочется чего-то легкого и питательного. Вот 6 идеальных рецептов, которые помогут вам насладиться летними днями без лишних хлопот.
1. Свекольник
Холодный борщ из свеклы освежит и придаст сил в жаркий летний день.
Возьмите 2-3 штуки свеклы. Очистите и отварите в подсоленной воде. Отвар не сливайте. Выньте свеклу, остудите и натрите на крупной терке. Нарезанный кубиками картофель отправьте в бульон и варите 15-мин. После чего добавьте натертую свеклу и доведите до кипения. Выключите печь.
Пока овощи остывают, мелко нарежьте 2 яйца, зеленый лук и огурчик. Все смешайте и заправьте сметаной. Приятного аппетита!
2. Гаспачо
Гаспачо — ароматный холодный борщ с испанским акцентом. Его приготовление займет у вас некоторое время. Но поверьте — это того стоит.
Для начала мелко нарежьте и замаринуйте красную луковицу. 2 крупных болгарских перца выложите на противень и отправьте в духовку. Включите максимальную температуру. Через 25-30 минут выньте перцы, остудите, очистите от кожицы и разомните вилкой мякоть.
Нарежьте кубиками два огурца. 4 крупных томата очистите от кожицы и тоже измельчите. Пару зубчиков чеснока пропустите через пресс. Добавьте соль, мелко нарезанную петрушку и хорошенько разотрите с оливковым маслом.
Все ингредиенты: перец, томаты, огурцы, лук и пряную смесь — измельчите в блендере. Добавьте стакан холодной воды, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник для более освежающего эффекта.
3. Сливочный
Основной ингредиент супа — плавленый сырок. Оригинально и питательно.
Плавленый сыр, 2 огурца, чеснок и зелень (по вкусу) отправляем в блендер. Добавляем соль, перец, 125 мл холодных жирных сливок. Измельчаем до состояния пюре. Готово! Приготовить такой суп под силу даже ребенку.
4. Из запеченных перцев
Этот шикарный рецепт холодного супа пришел к нам из Марокко.
4 крупных болгарских перца запекайте в духовке до состояния готовности. Затем остудите и очистите от кожицы и семян.
Стебель сельдерея, морковь, луковицу, пару зубчиков чеснока произвольно нарежьте и обжарьте на сковороде. В кастрюле смешайте перец, обжаренные овощи, лавровый лист, щепотку кумина и перец чили. Залейте кипятком, так чтобы жидкость покрывала овощи примерно на 2-3 см. Варите до готовности моркови.
Выньте лавровый лист. Измельчите овощи до состояния гладкого пюре. Добавьте соль и перец. Хорошо остудите. Подавать марокканский холодный суп лучше всего с креветками.
5. Окрошка
Кто не любит окрошку? На кефире, квасе, айране… Мы предлагаем приготовить окрошку на минеральной воде со сметаной.
Отвариваем до готовности 3 яйца и 3 картофелины. Тем временем мелко нарезаем огурец, 150 гр колбасы или отварного мяса, зелень, несколько редисок.
Яйца очищаем от скорлупы, картофель — от кожицы. Мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле. Заливаем охлажденной минеральной водой. Заправляем сметаной и горчицей по вкусу. Солим и перчим. Наслаждаемся вкусом лета!
6. Щавелевый суп
Нарезаем 3-4 картофелины и пару луковиц. Варим в подсоленной воде. Как только овощи станут мягкими, добавляем мелко нарезанный щавель (1 большой пучок). Варим 5 минут и даем остыть супу.
Подаем блюдо с вареным яйцом, сметаной и зеленым луком.
