Морковь — очень популярный овощ. Ее можно употреблять в любом виде — варить, тушить, жарить или есть свежей. Многие осведомлены о ее полезных свойствах, но не все знают, где и как правильно хранить корнеплод. Зная некоторые тонкости, можно сохранить свежую морковь до самой весны. Даже если у вас нет подвала и вы живете в квартире.
Если у вас нет специализированного места для хранения овощей, существуют различные альтернативные методы. Морковь можно хранить на балконе в банках, мешках или в контейнерах. Для длительного хранения овощи необходимо перебрать: удалить подгнившие, увядшие и поврежденные корнеплоды. Мыть морковь не требуется, но прилипшую грязь лучше осторожно убрать с помощью щетки. Ботву следует обрезать. Чтобы увеличить срок хранения, разложите овощи на бумаге и оставьте сушиться на открытом воздухе на 2-3 дня.
Выбор контейнера имеет значительное значение. Идеальный вариант — деревянные ящики. Морковь также можно хранить в пластиковых контейнерах. Этот материал не оказывает негативного влияния на продукты. Наоборот, пластик проявляет устойчивость к плесени, в отличие от дерева. Также будет не лишним утеплить стенки ящика пенопластом или минеральной ватой.
Часто для хранения моркови используются хвойные опилки. В ящик укладывают чередующиеся слои корнеплодов и опилок. Фитонциды, содержащиеся в хвое, снижают вероятность возникновения грибковых заболеваний и замедляют прорастание моркови.
Похожим образом используется мох сфагнум. Он легкий, не добавляет веса упаковке и помогает удерживать необходимое количество углекислого газа. В народе также распространен способ хранения моркови в луковой шелухе.
Наиболее эффективным способом является сбережение моркови в песке. Он поддерживает стабильную температуру и предотвращает развитие грибковых заболеваний. Вам понадобятся ящики, глинистый песок и немного воды. Важно использовать именно глинистый песок, а не речной. Его следует равномерно увлажнить — примерно 1 литр воды на 1 ведро песка.
Затем морковь и песок укладываются слоями толщиной примерно 3-5 см. Такой способ хранения обеспечивает надежную защиту овощей и существенно увеличивает срок их хранения. При правильной влажности песка морковь останется свежей и вкусной до самого лета.
Хранение в эмалированных контейнерах или стеклянных банках — это довольно распространенный и простой метод, который позволяет сохранять овощи в течение всей зимы. При условии, что запас моркови невелик. Корнеплоды располагаем вертикально в емкостях, перекладываем слоем влажного песка, луковой шелухи или опилок.
Сохранить морковь на зиму в домашних условиях довольно просто. Главное соблюдать все правила. На овощи не должны попадать прямые солнечные лучи. Температура на балконе должна оставаться выше нуля (в идеале от 0 до +2 градусов Цельсия). И лучше не хранить морковь рядом с яблоками и картофелем, чтобы она не утратила свои вкусовые качества.
