Кабачки — диетический и недорогой продукт. Но главная их прелесть в том, что это достаточно универсальный компонент, из которого можно приготовить массу кулинарных изысков.
1. Хрустящие кабачки, запеченные с сыром
Хрустящие сырные кабачки удивительно просты в приготовлении. Они также являются более здоровой альтернативой классическим жареным оладьям из кабачков.
Ингредиенты:
1 1/2 стакана измельченных кабачков
1 большое яйцо, слегка взбитое
1/2 стакана натертого твердого сыра
1/4 стакана панировочных сухарей
1/4 ч. л. сушеного базилика
1/4 ч. л. чесночного порошка
1/4 ч. л. соли
щепотка черного перца
Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом. Откиньте натертые на мелкой терке кабачки на сито и отожмите всю лишнюю воду. Смешайте до однородности кабачки и оставшиеся ингредиенты в миске среднего размера.
Выложите смесь по одной столовой ложке на подготовленный противень и прижмите холмики руками, чтобы они слегка разгладились. Выпекайте 16-20 минут, пока края не станут золотистыми.
2. Кабачки по-корейски
Предлагаем вам попробовать пикантный и ароматный салат из сырых кабачков с легкой остринкой.
Ингредиенты:
1 кабачок
1 морковь
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1/4 ч. л. соли
1 1/2 ч. л. сахара
1 ч. л. уксуса
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. соевого соуса
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. измельченной петрушки
Сырые морковь и кабачок натрите на терке для корейской моркови. Мягкую сердцевину кабачка с семенами лучше не использовать. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и смешайте с натертыми овощами, солью и сахаром. Оставьте на 5-7 мин, а затем слейте образовавшуюся жидкость, отжав овощи. Добавьте специи, соевый соус, уксус, измельченный чеснок. Растительное масло доведите до кипения на сковороде и сразу же влейте в салат. Хорошо перемешайте, добавьте зелень. Накройте крышкой салат и поставьте в холодильник на пол часа.
3. Лодочки из кабачков, фаршированные сосисками
Фаршированные лодочки из кабачков — аппетитная и сытная закуска с низким содержанием углеводов.
Ингредиенты:
4 больших кабачка
2 ч. л. растительного масла
350 гр сосисек, тонко нарезанных
1/2 стакана панировочных сухарей
1/2 стакана тертого твердого сыра
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанного свежего базилика
1/2 стакана тертой моцареллы
Разогрейте духовку до 180 °C. Если кабачки молоденькие, их можно не чистить. Разрежьте их пополам и вычистите мякоть, оставляя стенки около 5 мм. Мякоть из кабачка нарежьте на мелкие кубики и переложите в большую миску.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте измельченные сосиски до золотистой корочки. Смешайте кабачки с сосисками, панировочными сухарями, тертым сыром, измельченным чесноком и базиликом.
Опустите кабачковые лодочки в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут, а затем остудите. Выложите начинку, посыпьте моцареллой и выпекайте 10-15 минут, пока сыр не станет золотистым.
4. Лазанья с равиоли и кабачками
Классическая лазанья требует много времени и терпенья. Мы предлагаем вам сэкономить время и заменить стандартные листы для лазаньи на равиоли с сыром.
Ингредиенты:
2 средних кабачка
1 упаковка замороженных равиоли с сыром
3 ч. л. оливкового масла
1 маленькая луковица
250 гр постного говяжьего фарша
1 банка томатного соуса
полстакана тертого твердого сыра
полстакана тертой моцареллы
Разогрейте духовку 200 °C.Выстелите противень бумажными полотенцами. Нарезаем кабачки на тонкие пластины и отправляем на гриль или обжариваем на сковороде до золотистого румянца. Затем выложите слайсы кабачков на подготовленный противень, чтобы удалить излишки жира.
В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте равиоли. Готовьте, пока равиоли не поднимутся вверх.
Тем временем разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте лук и жарьте его, пока он не станет мягким, затем переложите в небольшую миску. В той же сковороде на средне-сильном огне поджарьте говяжий фарш в течении 3-4 минут. Добавьте томатный соус и лук, перемешайте и потушите пару минут нагреть до кипения.
Смешайте равиоли с мясным соусом. В подготовленную форму для запекания выложите половину кабачков. Сверху положите половину равиоли с соусом, затем половину моцареллы и половину твердого сыра. Повторите наслоение всех ингредиентов. Выпекайте 20 минут до тех пор, пока лазанья не покроется золотистой корочкой.
5. Пирог с кукурузой и кабачками
Вкусный и насыщенный, но при этом довольно легкий.
Ингредиенты:
4 ст. л. сливочного масла
половина головки лука, нарезанного кубиками
2 качана сладкой кукурузы
2 больших кабачка, тонко нарезанных на кружочки
240 гр измельченных шампиньонов
1 ст. л. сушеного базилика
1 ч. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. соли
340 гр тертого сыра
4 яйца, слегка взбитых
Разогрейте духовку до 200 °C. разогрейте сливочное масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, кабачки и грибы. Пока овощи обжариваются, срежьте кукурузные зерна с початков. Добавьте их в сковороду и продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Приблизительно 7-10 минут. Снимите с огня. Когда смесь остынет, добавьте базилик, орегано, соль, сыр и взбитые яйца.
Выстелите форму для запекания пергаментной бумагой или просто смажьте маслом. Перелейте смесь в форму. Разложите верх так, чтобы слайсы кабачков лежали ровно и красиво смотрелись. Сверху посыпьте сыром, накройте смазанной маслом фольгой и запекайте в течение 20 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут, чтобы верх подрумянился. Дайте постоять 10-15 минут, перед тем как разрезать пирог на ломтики.
