El cierre de hostelería no nos quitará la tradición. Recetas de tapas y pinchos para disfrutar en casa



En estos tiempos tan complicados, cuando sufrimos restricciones y límites, nos hace falta vivir aquellos momentos cuando todo era tan normal y no lo apreciabamos. Quien diría que ibamos a vivir sin quedadas con amigos, sin cafés a la tarde, sin charlas infinitas con cerveza, sin pinchos y tapas. Ahora es tiempo de cambios de hábitos y de adaptación al dia de hoy. Si los bares están cerrados, las cocinas siempre las tenemos para disfrutar, mientras este mundo vuelva a la normalidad.
Te ofrecemos seguir con tu preciosa rutina preparando los aperitivos mas deliciosos en tu casa.

Patatas bravas con Alioli y salsa Brava

Patatas:

  1. Pelar y cortar las patatas en trozos cuadrados y grandes
  2. Freir con mucha aceite AOVE
  3. Dejar encima de papel fino, para que absorva el aceite despues de freir

Salsa Alioli:

  1. Machacar 2 dientes de ajo con sal y con un poco de aceite de oliva
  2. Añadir a la mezcla 1 yema de huevo y seguir machacando
  3. Añadir 1 huevo entero + pizca de sal + chorro de aceite AOVE + chorro de vinagre
  4. Batirlo con batidora sin mover, hasta que empiece a ser cremosa, despues mover arriba y abajo para llegar a una consistencia perfecta

Salsa Brava:

  1. En una cazuela o sarten freimos ajo, cebolla picada y un poquito de alegría en AOVE
  2. Añadimos media cucharita de pimenta roja y pizca de azafrán
  3. Mezclamos y añadimos un vaso de tomate frito + cucharadita de azucar y sal
  4. En 10 minutos añadimos una cucharada de harina mezclada con un poco de agua y revolvemos la masa.
  5. Para una consistencia mas suave puedes pasarlo por la batidora despues

¡Listo! Ahora cubre las patatas con dos salsas y disfruta.

La Gilda Vasca

En este caso no hay que manchar la cocina, sino un poco las manos. Todos sabemos que necesitamos palillos para montar ese pincho famoso.

Ingradientes para 4 porciones (muy fácil):

  1. 4 aceitunas verdes
  2. 4 piparras (guindillas verdes)
  3. 4 anchoas
  4. AOVE

Queda solo montarlo y cubrir todo con bien de aceite

Tostada con parmesano

Parece simple, pero cuanto sabor en solo 15 minutos

  1. Picamos la cebolla, añadimos mayonesa + parmesano rallado y mezclamos
  2. Cortamos una barra pequeña de pan en rodajas
  3. Colocamos el pan con la masa obtenida encima al horno unos 5-7 minutos

No lo comáis al sacar, porque aunque huela de maravilla, también quema.

Rollito de jamón y espárrago

Una combinación perfecta para tu boca y tus ojos, encima puede ser un fuerte aperitivo ya que se puede envolver en hojaldre

  1. Cortamos hojaldre en cuadros mas o menos de 7-8 cm, y lo colocamos en un plato para horno
  2. Pasamos los espárragos por agua fria, y cortamos la punta dura
  3. Cortamos jamon y queso en lonchas algo mas pequeñas que el hojaldre
  4. Ponemos jamon y queso encima del hojaldre y en el medio colocamos 3 espárragos
  5. Lo envolvemos todo en un rollito con hojaldre
  6. Batimos un huevo, y cubtimos con el los rollitos
  7. Al horno unos 25 minutos

Croquetas de bacalao

Croquetas nunca fallan, en muchas casas es como una religión. Pero esta vez vamos a hacerlas mas especiales.

  1. Pochamos cebolla + mantequilla + AOVE unos 15 minutos
  2. Ponemos a hervir la leche mientras
  3. Saltear mientras el bacalao y dejarlo para luego
  4. Echamos al sofrito harina y la leche hervida, removiendo todo el rato hasta una consistencia cremosa
  5. 10 minutos despues añadir el bacalao que hemos salteado y darle tiempo para hacerse.
  6. Despues enfriamos la bechamel (lo de siempre)
  7. Hacemos bolitas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  8. ¡IMPORTANTE! Dejar las bolitas un rato en su forma, despues freir

Paté de hígados de pollo

El aperitivo o tapa, no importa. Pero el sabor es tan suave que te obliga a repetir

  1. Picamos 2 dientes de ajo + 1 cebolla
  2. Sofreimos ajo y cebolla con una pizca de cayena, una de pimienta y una de sal
  3. Añadimos unos 20 higados de poyo y sofreimos unos 2 minutos
  4. El sofrito + 2 huevos + pure de dos patatas (con mantequilla) pasamos por batidora
  5. Probamos y echamos el toque final de sal y pimienta si se necesita
  6. Echar la masa en un molde cubierto de aceite y pan rallado y al horno
  7. Lo horneamos unos 40 minútos a 200 grados y al sacar del horno diréctamente a la nevera