De plus en plus de personnes sont intolérantes au gluten : cette substance qui se trouve dans la farine de blé mais aussi dans l’orge, l’avoine ou le seigle. Présente même dans la moutarde ou dans certaines sauces type soja, elle se cache dans presque tous nos plats et il n’est pas toujours facile de trouver des recettes adaptées. Heureusement, il existe des alternatives (maïs, sarrasin) et bien-sûr les autres aliments sont permis (légumes, viandes, poissons). Qui a dit que manger sans gluten signifie obligatoirement manger sans goût ? De l’apéritif au dessert, nous avons déniché pour vous 7 recettes sans gluten et savoureuses présentes sur le web : ça donne faim !
- Quiche sans pâte
Ingrédients (6 pers) : 3 œufs, ½ litre de lait, 100 g de fécule de maïs, 2 tranches de jambon,
100 g de gruyère râpé, 10 g de beurre, sel, poivre
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
1. Dans un saladier, versez la fécule de maïs. Ajoutez les œufs un à un en battant à l’aide d’un fouet. Versez le lait petit à petit. Vous devez obtenir une pâte onctueuse et homogène.
2. Coupez les tranches de jambon en dés. Ajoutez-les à la préparation avec le gruyère, sel et poivre.
3. Beurrez soigneusement un moule à tarte. Versez-y l’appareil à quiche.
4. Enfournez pendant 40 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsqu’elle est bien dorée, retirez-la du four. Dégustez la tiède ou froide.
- Cake aux légumes et mozzarella
Ingrédients (6 pers) : 1/2 courgette, 1/2 aubergine, 60 g tomates confites, 120 g de mozzarella,
4 œufs, 120 g de beurre doux, 70 g de Maïzena, 70 g farine de riz, basilic, herbes de Provence,
1 c. à café de levure sans gluten, sel, poivre
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Lavez et émincez finement le basilic.
3. Fouettez les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez le beurre ramolli.
4. Ajoutez la farine de riz, la Maïzena, la levure, une pincée de sel, les herbes, le basilic. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
5. Lavez, épluchez et taillez les légumes en dés. Taillez la mozzarella en dés.
6. Incorporez délicatement les légumes et le fromage à la pâte.
7. Versez la préparation dans un moule beurrez
8. Enfournez pendant 35 à 40 min.
- Tortilla de patatas
Ingrédients (8 pers) : 4 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 3 œufs, huile d’olive, sel
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
1. Epluchez et coupez en tranches très fines les pommes de terre.
2. Pelez et émincez finement l’oignon.
3. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y cuire l’oignon et les pommes de terre à couvert pendant 6-7 minutes, en mélangeant de temps à autre.
4. Retirez du feu lorsque les pommes de terre sont bien tendres.
5. Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez le mélange pommes de terre, oignons, sel et poivre.
6. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle et versez la préparation.
7. Faites cuire 5 minutes de chaque côté, en retournant la tortilla à l’aide d’une assiette.
- Riz sauté aux légumes, boeuf et épices
Ingrédients (6 pers) : 500 g de riz à grains longs, 250 g de carottes, 250 g de bœuf mélange d’épices,
3 oignons, 150 g d’huile, sel
Préparation : 25 min
Cuisson : 32 min
1. Sur une planche, découpez la viande de boeuf en morceaux de 1, 5 cm d’épaisseur.
2. Pelez, rincez et découpez les carottes en juliennes.
3. Épluchez les oignons puis détaillez-les en rondelles.
4. Dans une grande cocotte sur feu moyen, versez l’huile.
5. Incorporez la viande et laissez dorer.
6. Joignez-y les carottes et les oignons puis laissez cuire pendant 30 min.
- Poulet coco
Ingrédients (4 pers) : 1 poulet découpé en morceaux, 1 chou de chine, 1 igname, 2 patates douces,
2 tomates, 2 tasses de lait de coco épais, 2 oignons, 2 gousses d’ail émincées
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
1. Préchauffez le four th.6 (180ºC).
2. Lavez le chou et coupez-le en morceaux.
3. Épluchez et coupez les tubercules en morceaux.
4. Épluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail.
5. Coupez en petits dés les tomates.
6. Versez une tasse de lait de coco dans un plat allant au four.
7. Disposez tous les ingrédients dans le plat. Versez le reste du lait de coco sur ces ingrédients et couvrez.
8. Enfournez pendant 2 heures.
- Quinoa façon risotto
Ingrédients (4 pers) : 250 g de quinoa, 1 courgette (moyenne), 2 carottes, 1 oignon,
2 c. à soupe d’huile, sel, poivre
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
1. Épluchez les carottes et coupez en julienne, coupez les courgettes grossièrement en dés.
2. Émincez les oignons. Réservez le tout dans un même récipient. Préparez un litre de bouillon de légumes.
3. Faites chauffer votre huile dans une cocotte ou un wok.
4. Rajoutez vos légumes, faites-les revenir à feu moyen 5 min. Rajoutez le quinoa et un peu de bouillon.
5. Laissez le tout absorber le bouillon et remettez-en autant de fois que nécessaire.
6. Le quinoa cuit environ 15 min. Salez et poivrez selon votre goût.
- Fondant au chocolat
Ingrédients (6 pers) : 4 œufs entiers, 200 g de beurre doux (+ 10 g pour le moule),
200 g de sucre en poudre, 200 g de chocolat noir à pâtisser, 100 g de fleur de maïs
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
1. Faites préchauffer votre four à th.5 (150°C).
2. Faites fondre le chocolat dans un bol avec le beurre au four. Mélangez puis ajoutez le sucre en poudre et laissez tiédir.
3. Lorsque le mélange a tiédi, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez ensuite la fleur de maïs et remuez énergiquement pour ne pas former de grumeaux.
4. Enfournez le fondant et faites-le cuire 20 min à th.5 (150°C).
