Tout le monde aime le pain ! Aliment universel et intemporel par excellence, il accompagne tous les plats et, pour la plupart d’entre nous, il est même indispensable à chaque repas. En tant que peuple français inventeur de la fameuse baguette (souvent imitée, jamais égalée), nous ne dirons pas le contraire ! Pourtant, on entend souvent dire que le pain fait grossir et qu’il ne faut pas trop en consommer quand, en réalité, il possède de nombreuses qualités nutritionnelles. Attention cependant car tous les pains, et surtout toutes les farines, ne se valent pas. Voici tout ce qu’il faut savoir sur l’un des aliments les plus consommés au monde.
- Le pain est source de nutriments et de fibres
Le pain est tout d’abord riche en glucides complexes, dits sucres lents, qui permettent d’avoir une sensation de satiété et libèrent lentement l’énergie dans l’organisme. De plus, il garantit un apport en minéraux, magnésium et potassium, mais aussi en vitamines du groupe B. Enfin, surtout si il est complet, le pain est une source importante de fibres qui aident notamment à la bonne digestion et au fonctionnement de la flore intestinale.
- Le pain est pauvre en matières grasses
Le (bon) pain contient peu de lipides en général et reste donc pauvre en matières grasses. Certains pains spéciaux peuvent être cependant plus riches selon leur contenu, comme le pain aux olives, aux noix, aux fruits secs ou encore aux lardons (miam !).
- Le pain ne fait pas grossir
Contrairement aux idées reçues, le pain en soit ne fait pas grossir. Comme tout aliment, l’important est de ne pas en abuser et de le consommer dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Il est important de l’alterner avec d’autres féculents et aliments riches en sucres lents, comme les pâtes ou encore les lentilles.
- On peut manger du pain tous les jours
Le pain peut donc tout à fait être consommé tous les jours et il n’y a pas de quantité maximum à respecter. Tout dépend du régime alimentaire, du métabolisme et de l’activité physique de la personne. Un grand sportif peut tranquillement manger une demi baguette au petit-déjeuner par exemple.
- On peut manger du pain même le soir
On peut manger du pain régulièrement, même le soir, pour accompagner un repas équilibré et éviter aussi le risque de fringale nocturne. Là encore, tout est une question de dosage.
- Quel type de pain choisir ?
Il est important de savoir comment bien choisir son pain. Si on peut éviter le pain blanc du supermarché déjà c’est mieux : il va de soit que le pain artisanal est meilleur et plus sain. Ensuite, il faut privilégier le pain complet, supérieur au niveau qualitatif et nutritionnel. Le pain de campagne par exemple est excellent car il contient différents types de farines et de céréales, limitant la quantité de gluten : blé, seigle, orge ou encore avoine. Une autre recommandation : prendre un pain au levain qui se digère mieux que le pain à base de levure classique. Enfin, si il y a un type de pain à bannir de votre liste de courses, c’est le pain de mie : trop riche en sucres, graisses et même huile végétale (type huile de palme). Vous voilà prêts pour votre futur passage chez le boulanger !
