10 главных гастрономических трендов 2020 года



Какие гастрономические новинки нас ожидают в наступившем новом году? Банановая мука, сироп из батата, безалкогольное мартини и джин тоник – об этих и других необычных фуд-трендах читайте в нашем обзоре.

Больше растительной пищи

Несмотря на то, что, тренд на повальное вегетарианство немного затухает, популярность растительных продуктов не сдает позиций. Эксперты советуют миксовать в своей тарелке животную и растительную пищу, с заметным преобладанием последней. А чтобы уменьшить количество вредного холестерина в котлетах, например, добавляйте в фарш как можно больше растительных ингредиентов.

Дипы и маринованные овощи

В современном обществе времени на готовку критически не хватает. Не удивительно, что среди адептов здорового питания все большей популярностью начинают пользоваться ферментированные и маринованные овощи, всевозможные дипы из бобовых и зерновых другие продукты с продолжительным сроком хранения.

Альтернативные виды муки

В последние годы был заметен спрос на безглютеновую и ореховую муку. Но эксперты утверждают, что это только начало. В будущем, особой популярностью будут пользоваться банановая, кокосовая, а также абсолютно новые виды овощной муки.

Натуральные сахарозаменители

На смену стевии и кленовому сиропу придут еще более экзотичные натуральные сахарозаменители. Например, сироп из кокоса или сладкого картофеля.

Безалкогольные напитки

Вслед за безкофеиновым кофе, в моду войдут и безалкогольные напитки. По данным исследований, в 2022 году спрос на эти напитки возрастет на 40%. Так что не удивляйтесь, когда заметите в меню очередной безалкогольный джин тоник, мартини или ром.

Западноафриканская кухня

Популярность средиземноморской, японской, вьетнамской кухни в среднем угасает. Среди новых фаворитов – экзотическая африканская, особенно блюда, характерные для западного побережья знойного континента. В них содержится большое количество овощей: томаты, лук, имбирь, перец чили – и большое разнообразие ароматных пряностей. Не меньшей популярностью будут пользоваться местные зерновые. Например, сорго, пшено, булгур.

Меньше соевых продуктов

Популярность соевого молока, тофу и других соевых продуктов будет падать. Вместо этого, производители переключаться на инновационные смеси из разных видов зерновых и бобовых. Семена конопли, маш, овес, гречка – эти продукты идеально подходят для создания сливочной структуры йогуртов и молока.

Регенеративное сельское хозяйство

Основоположником и создателем этой системы ведения хозяйства является фермер из Бразилии Эрнст Готч. Суть новшества в том, чтобы отказаться от обрабатывания земли вредными химикатами и сосредоточиться на восстановлении ее качества. Такой «метод» применим для любого уголка планеты, независимо от качества почвы и климата.

Полезный фастфуд

Куриные наггетсы и рыбные палочки без панировки, фалафель, шаурма и бургеры, приготовленные из альтернативных видов муки – фастфуд, как оказывается, может быть тоже весьма полезен.

Экзотичные виды растительного масла

Уже сейчас шеф-повара ресторанов для приготовления пищи используют самые разнообразные виды растительных масел: конопляное, тыквенное, масло авокадо или грецкого ореха. Говорят, скоро мега популярным станет масло из семян арбуза.