5 самых популярных рецептов азиатских супов с лапшой



Острые и пряные азиатские супы с лапшой – отличная альтернатива борщу или щам. Особенно в прохладные осенние дни. Если вы из категории тех людей, которые не мыслят свою жизнь без «горячего», вам стоит непременно познакомиться с этими экзотическими вариантами.

Узбекский лагман

Лагман скорее напоминает пасту с добавлением бульона, мяса и овощей. Непременная особенность этого блюда заключается в том, что все его компоненты готовятся по отдельности. Только перед самой подачей их стоит соединить в глубокой пиале.

Самый распространенный вариант лагмана – это говяжий. Для его приготовления вам потребуется два литра крутого говяжьего бульона. Пол килограмма мякоти говядины, предварительно порезанной на крупные кусочки и обжаренной на сковороде с овощами и специями. В класическом варианте берут лук, морковь, зеленую редьку, картофель, сладкий перец и томаты. И ,наконец, лапша. Перед подачей блюдо украшают зеленью. Сгодится кинза или петрушка.

Японский удон

В Японии существует огромное разнообразие вариантов приготовления удона. Самыми популярными компонентами супа являются креветки, сыр тофу, грибы шиитаке, рыбные палочки и темпура.

Мы же предлагаем самый простой и распространенный вариант с курицей в панировке. Заранее приготовьте куриный бульон, лучше из костей. Затем нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Обваляйте их в муке, специях, окуните во взбитое яйцо и обсыпьте сухарями. Обжаривайте мясо на сковороде до золотистой корочки. В готовое мясо добавьте соевый и устричный соус, пластинки чеснока и острый перец. Залейте все бульоном. Добавьте в суп предварительно отваренную лапшу удон. Напоследок украсьте блюдо кунжутом, долькой лайма и мелко порубленым зеленым луком. Наслаждайтесь удивительным ароматом и вкусом!

Японский рамен

Этот сытный суп невероятно популярен в Японии. Рамен мгновенного приготовления предлагают даже специальные автоматы в торговых центрах.

Попробуйте приготовить дома куриную вариацию рамена. Как и в предыдущих случаях, вам потребуется заранее приготовленный наваристый и ароматный бульон. В готовый и процеженный бульон добавьте проращенные ростки сои, перья зеленого лука и пару столовых ложек пасты мисо. Отварите пасту удон. Разложите ее по глубоким тарелкам с кусочками отварного мяса. Затем залейте бульоном. Перед подачей украсьте рамен зеленым луком и половинками отварных яиц.

Вьетнамский фо-бо

В отличие от рамена и удона, для фо-бо вьетнамцы используют тонкую рисовую лапшу. В идеале для ее приготовления понадобятся ультратонкие паровые блинчики, порезанные на полоски. Впрочем, вы можете купить рисовую лапшу в любом супермаркете. Вьетнамцы, в основном, готовят фо-бо на основе говяжьего бульона. Для создания неповторимого вкуса в него добавляют специи: корицу, бадьян, кардамон, кориандр и имбирь. А также рисовый уксус, рыбный соус, перец чили и дольки лайма.

Корейский кукси

Кукси — это особая разновидность пшеничной лапши. Такое же название имеет и корейский национальный суп на ее основе. Корейцы употребляют его как в холодном, так и в горячем виде. В первом случаеиспользуют охлажденное соевое молоко. Во втором – горячий говяжий бульон. Предлагаем вам попробовать зимний вариант.

Нарезаем тонкой соломкой свежий огурец, репчатый лук и чеснок. Маринуем 10 минут овощи в смеси уксуса, сахара и соли. Тем временем отвариваем пшеничную лапшу. Раскладываем по тарелкам овощи, отварное мясо, готовую лапшу и заливаем бульоном. Перед подачей заправляем суп соевым соусом и украшаем кунжутом, половинкой вареного яйца, свежим помидором и огурцом.