Даже из самых непримечательных и дешевых продуктов можно приготовить шикарные закуски на праздничный стол! Делимся с вами 5 замечательными рецептами!
1. Закуска вместо селедки под шубой «роллы по-русски»
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт.
Отварная морковь — 2 шт.
Отварная свекла — 2 шт.
Вареное яйцо — 3 шт.
Майонез — 150 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Филе сельди — 200 гр.
Уксус — 30 мл.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Веточки укропа
Попробуйте отойти от классики и приготовить традиционный салат в виде роллов. Для начала нарезаем лук кольцами. Заливаем маринадом (сахар + соль + уксус + 1 стакан кипятка). Оставляем на 20-30 минут. Филе сельди нарезаем тонкими полосками. То же самое проделываем с отварной морковью и свеклой.
Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с майонезом до состояния густой сметаны. Белки нарезаем тонкими полосками.
Картофель хорошо разминаем, добавляем щепотку соли. Для более оригинальной подачи в картофельное пюре можно добавить свекольный сок. Готовое пюре выкладываем на бамбуковый коврик (вместо него можно использовать пищевую пленку, свернутую в несколько слоев) и выравниваем ровным слоем примерно в 1 см.
Отступаем от края приблизительно 3-5 см и выкладываем ровным слоем морковь. Затем свеклу. Белки яиц. Поверх яиц и овощей кладем кусочки сельди. Сверху добавляем маринованный лук. Далее выкладываем заправку из майонеза и желтков. В заключении добавляем веточки укропа.
Берем коврик руками и сводим его к центру, чтобы края картофельного пюре соединились друг с другом. Рулет плотно закатываем в коврик и придаем ему квадратную форму. Убираем коврик и срезаем неровные края. Готовый рулет разрезаем на 8 частей.
Роллы выкладываем на блюдо и украшаем луком и зеленью. Уверены, что такая оригинальная закуска привлечет внимание всех гостей и станет центром праздничного стола!
2. «Картофель герцогини»
Ингредиенты:
Картофель (рассыпчатый) — 900 гр.
Яйца — 2 шт.+ 1 желток
Сливки жирные — 1/4 ст.
Пармезан (свеженатёртый) — 2 ст. л.
Мускатный орех (свеженатёртый) — 1/4 ч.л.
Соль
Перец
Картофель очистить и отварить до готовности. Воду слить, а картофель слегка подсушить на сильном огне. Соединить яйца, сливки, пармезан, мускат, соль, перец и тщательно взбить венчиком. Картофель хорошенько размять, добавить готовую яично-сливочную смесь. Всё взбить до однородной, гладкой массы и остудить до загустения в холодильнике. Затем, используя кондитерский мешок с наконечником «звёздочка», отсадить на смазанные маслом противень «пирожные». Желток взбить со щепоткой соли и смазать каждое картофельное «пирожные». Печь в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. В среднем это занимает 15-20 минут.
3. Мини-бутерброды с пастой из крабовых палочек
Ингредиенты:
Крабовые палочки — 100 гр.
Вареное яйцо — 1 шт.
Твердый сыр — 30 гр.
Майонез — 1 ч.л.
Крекеры — 200 гр.
Эта легкая закуска особенно понравится тем, кто обожает классический крабовый салат. Для начала измельчите в блендере крабовые палочки, яйцо и майонез. Получается мягкая, однородная паста. В качестве основы можно использовать гренки или любое соленое печенье. Крабовую массу лучше выкладывать с помощью кондитерского шприца. Так и готовить быстрее, и закуска выглядит эффектнее. Для украшения идеально подойдет консервированная кукуруза и микрозелень. Приятного аппетита!
4. Маринованные перепелиные яйца
Ингредиенты:
Яйца перепелиные — 10 шт.
Свекла (небольшая) — 1 шт.
Розмарин — 1 веточка
Соус соевый — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Вода — 1 стакан
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Яйца отварите до готовности. Приблизительное время приготовления — 4-5 минут после закипания. Вскипятите в сотейнике воду, всыпьте специи и чеснок. Перемешайте. Затем добавьте заранее натертую свеклу, соевый соус, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Очищенные перепелиные яйца сложите в удобную емкость и залейте горячим маринадом. Когда маринад остынет, поставьте яйца в холодильник. Аппетитная закуска будет готова спустя сутки.
5. Канапе из картофеля и бекона с соусом Айоли
Ингредиенты:
Картофель — 10 шт.
Бекон — 10 шт.
Оливковое масло — 20 мл.
Перец черный молотый
Соль
Майонез — 100 гр.
Перец чили — 1 ч. л.
Сок лайма — 3 ч.л.
Картофель промыть и отварить в «мундире». Остудить, очистить и завернуть в бекон. Выложить картофель на противень, застланный пергаментной бумагой. Добавить оливковое масло, соль и перец. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут, пока бекон не станет хрустящим. Параллельно готовим соус Айоли. Для этого смешиваем майонез, перец чили, сок лайма и соль. Поставьте соус в холодильник на 30 минут. Подавайте канапе из картофеля на шпажках с соусом Айоли и долькой лайма.
