9 фатальных кулинарных ошибок, которые допускают практически все



Каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда вроде бы готовишь все строго по рецепту, а результатом, мягко говоря, остаешься недоволен. В чем же причина коварных неудач? Мы собрали несколько самых распространенных кулинарных ошибок, которые запросто могут испортить вкус даже самого неприхотливого блюда.

Как не испортить пасту

Промывать пасту или макароны холодной водой – непростительная ошибка. В процессе варки на поверхности макаронных изделий образуется крахмал, который в дальнейшем способствует лучшему впитыванию соуса. Шеф-повара советуют использовать воду, в которой варилась макароны или паста, для приготовления соусов.

Как приготовить идеальный стейк

Мясо для стейков необходимо нарезать поперек волокон. В противном случае, даже самый сочный продукт в процессе жарки превратится в несъедобную резину. Для жарки используйте гриль-сковороду или чугунную. Так у вас получится хрустящая и аппетитная корочка. На тефлоновой сковороде такого эффекта вам не добиться.

На каком масле лучше жарить

Никогда не используйте для жарки нерафинированные растительные масла. При сильном нагреве они теряют все свои полезные свойства и начинает быстро гореть и дымиться. Понятное дело, подгоревшее масло полностью испортить вкус любого блюда.

Как не испортить картофельное пюре

Консерватизм и приверженность традициям – это не всегда плохо. В случае, с картофельным пюре, так точно. Для его приготовления всегда используйте привычную толкушку. Блендер только все испортит – и пюре превратится в невкусный, тягучий клейстер.

Как правильно варить пельмени

Процесс приготовления изделий из теста требует немного деликатности и большого количества воды. Если воды будет мало, вареники, пельмени или макароны просто слипнутся. Потом этот невразумительный и липкий комок будет даже коту стыдно предложить.

Секрет приготовления бульона

Бульон нужно обязательно солить в конце приготовления. Если делать от противного, на выходе получится слишком соленым. Если хотите, чтобы бульон получился насыщенным и крутым, опускайте мясо сразу, в холодную воду.

Правильное запекание картофеля

Перед тем как запекать картофель, подержите его в воде часик, другой. А затем запекайте. Вода ликвидирует излишки крахмала – и картофельные дольки получатся идеальными и равномерно румяными.

Морковь или лук? Что отправлять на сковороду раньше?

Вечная дилемма для непрофессионалов. Сначала нужно обжарить до мягкости и карамельного цвета лук, затем добавить морковь. Если сделать наоборот, или начать жарить овощи вместе, морковь быстро пригорит, так как времени для готовки ей требуется меньше.

Пряности и специи. Больше – значит лучше?

Специи и пряности должны подчеркивать вкус блюда. Ни в коем случае не заглушать его. Поэтому не нужно класть в кастрюлю все, что есть у вас на кухне. Приучайте себя знать меру и вовремя останавливаться.