Насколько полезны молокопродукты на полках супермаркета? В чем вред лактозы? Сколько нужно ежедневно потреблять кальция, чтобы быть здоровым? Любители молока задают много вопросов. Но один из самых распространенных — безопасно ли подогревать молоко в микроволновой печи? Читайте дальше, чтобы узнать правильный ответ.
В чем опасность использования микроволновой печью?
Не у всех есть время стоять над кастрюлей, помешивая молоко, пока оно греется на плите. Очевидно, что в настоящее время самый быстрый и простой способ нагреть его — использовать микроволновую печь. Но возникает вопрос, насколько это безопасно для нашего здоровья?
В отличие от обычных газовых печей, тепло в микроволновой печи генерируется за счет излучения. Когда вы включаете прибор, молекулы воды, возбуждаемые электромагнитным излучением, создают вибрацию. Это приводит к нагреванию молока. Есть исследования, которые доказывают, что электромагнитные волны необратимо разрушают природный фермент щелочную фосфатазу и вызывают дисбаланс кальция и фосфатов в готовом продукте. И хотя нет никаких научных доказательств того, что нагревание молока в микроволновке вызывает рак, некоторые специалисты считают, что в нем все же образуются канцерогены, которые, как известно, являются первопричиной развития болезни.
Как на счет грудного молока или смеси?
Частенько мамы сцеживают грудное молоко в бутылочку. Чтобы температура была оптимальной, затем они подогревают его в печи. Но делать этого категорически нельзя. Все дело в том, что под воздействием высокочастотных волн молоко или молочная смесь нагревается неравномерно. Небольшие очаги тепла и горячие точки, создаваемые микроволновой энергией, могут запросто обжечь рот или горло ребенка. Кроме того, без регулярного перемешивания трудно контролировать температуру бутилированного молока. Поэтому бутылочка для кормления рискует взорваться прямо в микроволновке.
После проведенных исследований в лабораториях стало понятно, что питательная и иммунологическая ценность грудного молока начинает ухудшаться при температуре 40°C и выше. В первую очередь разрушается белок лактоферрин, кислоты и пищеварительные ферменты. К сожалению, этот процесс, называемый «структурной изомерией», начинается сразу же после включения электроприбора и протекает очень быстро.
Выводы
Молоко — довольно деликатный молочный продукт, который необходимо нагревать очень осторожно. Конечно, использование микроволновой печи значительно облегчает нам жизнь. И каждый сам принимает решение, подвергать риску свое здоровье или нет. Тем более, что ряд ученых утверждают, что никакой опасности микроволновки для жизни человека не представляют. Меж тем несколько лет назад в Испании был проведен опыт, в ходе которого выяснилось, что разогретая в микроволновке брокколи теряет около 90% своих полезных микроэлементов. Вывод делайте сами.
