В наше время внезапные гости — редкость, но в молодости наших родителей это было обычным делом. Тогда ведь не было смартфонов, и далеко не в каждой квартире имелся стационарный телефон, так что родственники или друзья часто приходили без предварительного приглашения. Хозяевам приходилось быть всегда готовыми к таким встречам, что было непросто в условиях дефицита товаров в СССР. В чем же был секрет гостеприимности советских хозяек?
Хлеб — всему голова. Поэтому в хлебнице всегда были запасы, которые приобретались регулярно, поскольку почти все блюда подавались с хлебом. В ожидании гостей на полках кладовой или подвала стояли домашние консервы. Хозяйки мариновали, квасили и солили овощи, а также грибы. На зиму обязательно варили варенье и компоты из фруктов и ягод. В СССР домашнее консервирование было поистине массовым явлением.
На кухне также всегда были запасы картофеля, лука и моркови. А в шкафу стояли стеклянные банки с ароматными домашними наливками. Хотя гости редко приходили с пустыми руками, но «мини-бар» постепенно уменьшался.
В лотке всегда хранили куриные яйца, обычно их было не менее десятка, так как запасы постоянно пополнялись. При случае из них немедленно готовили яичницу. Вареные яйца добавляли на бутерброд с огурцом или помидором. Сало -— еще один фаворит, который всегда присутствует на кухне советских хозяек, будь то в свежем, соленом или вареном виде. Для приготовления вкусной закуски требовалось только нарезать его и подать на тарелке с черным хлебом и перьями зеленого лука.
В морозильнике хранились замороженные вареники с картошкой и пельмени, которые мама и бабушка старательно лепили впрок, чтобы потом быстро накормить незваных гостей.
В укромном месте можно было увидеть баночку со шпротами, зеленым горошком и сгущенкой. Но, как правило, дефицитные продукты не использовались для обычных застолий. Их берегли для праздников.
Гостей часто угощали домашней выпечкой. Для них были подготовлены конфеты и печенье. Формально они заходили только на чашку чая, но почти всегда все заканчивалось пышным застольем.
Мало кто помнит, что в Советском Союзе существовала сеть магазинов под названием «Кулинария», где можно было купить готовые овощи для винегрета или «Оливье», а также пирожные к чаю. Очень удобной была услуга «Домовая кухня» для занятых хозяек, хотя она была доступна только в крупных городах. Здесь продавали борщ, котлеты, суп и другие блюда, неотличимые от домашних.
Конечно, тогдашние застолья не были такими роскошными, как сегодня. Все обычные граждане в СССР жили одинаково скромно, но всегда радостно встречали неожиданных гостей.