Выбирайте самый вкусный рецепт из сезонных овощей. Готовьте с радостью и запасайтесь витаминами на год вперед.
1. С красной капустой и арахисовым песто
Перемешайте нарезанную красную капусту в большой миске с цедрой и соком 2 лаймов. Посолите и поперчите. Тем временем, измельчите зелень, большую часть арахиса, имбирь, чеснок, масло и сок лайма в блендере или кухонном комбайне до консистенции песто. Тщательно смешайте в миске капусту, киноа, авокадо и арахисовое песто. Перед подачей украсьте салат листьями шпината и арахисом.
Ингредиенты:
½ красной капусты
Тертая цедра 2 лаймов
сок 4 лаймов
20 г свежего кориандра
10 г свежей мяты
2 столовые ложки соевого соуса
50 г несоленого арахиса
2,5 см натертого свежего имбиря
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки арахисового масла
Пакетик 250 г вареной киноа
1 небольшой стручок перца чили
1 спелый авокадо
Листья шпината для подачи
2. С запеченным баклажаном и свежей зеленью
Проткните баклажаны вилкой. Можете запечь их в духовке или на гриле. Для заправки в ступке измельчите перец чили, чеснок и сахар до состояния пасты, затем добавьте соевый соус и сок лайма. Сварите яйца. Очистите баклажаны от кожуры, порежьте их на тонкие слайсы и положите на сервировочное блюдо. Смешайте в миске зелень с заправкой, затем рассыпьте всю смесь по баклажанам. Посыпьте салат хрустящим луком, кедровыми орешками и положите сверху разрезанные пополам вареные яйца.
Ингредиенты:
2 больших баклажана
1 красный перец чили
3 зубчика чеснока
2 ст. л. сахара
2 ст. л. соевого соуса
Сок 1 лайма
2 средних яйца
По две горсти свежих листьев мяты и кориандра
2 ст. л. жареного лука-шалота
3 ст. л. соленого арахиса
Горсть кедровых орешков
3. С бататом и запеченной свеклой
Нарежьте овощи дольками. Перемешайте их с оливковым маслом, солью, перцем и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут. Смешайте все ингредиенты для заправки. За 10 минут до готовности овощей залейте их половиной заправки. Выньте овощи, перемешайте их в миске с листьями салата и остальной заправкой. Перед подачей посыпьте салат кориандром и подавайте с дольками лайма.
Ингредиенты:
4 небольших батата
4 маленькие свеклы
2 красные луковицы
150 г салатного микса
Свежие листья кориандра и лайм для подачи
Для заправки:
2 ст. л. пасты мисо
4 ч. л. винного уксуса
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. жидкого меда
4. С сельдереем, карри и грушей
Смешайте уксус, горчицу, порошок карри, майонез и йогурт в большой миске. Добавьте нарезанный лук-шалот, соль и щепотку черного перца. Тщательно все взбейте. Нарежьте сельдерей и грушу на тонкие полоски размером со спичку. Мелко нашинкуйте капусту. Смешайте нарезанные овощи с заправкой. Затем добавьте грецкие орехи и корнишоны. Перед подачей украсьте салат горстью свеженарезанной петрушки.
Ингредиенты:
1½ ст. л. красного винного уксуса
1½ ч. л. дижонской горчицы
2 чайные ложки карри-порошка
6 ст. л. домашнего майонеза
6 ст. л. натурального йогурта
2 ст. л. мелко нарезанного лука-шалот
200 г сельдерея
2 спелые груши
300 г красной капусты
2 горсти грецких орехов
3 ст. л. нашинкованных маринованных корнишонов
Несколько веточек петрушки
5. С запеченной тыквой, кабачками и кускусом
В миске смешайте нарезанную на кусочки тыкву, розмарин, сахар и 1½ столовые ложки масла, щедро посыпьте морской солью и черным перцем. Выложите на противень в один слой и запекайте 20-25 минут в разогретой до 200°С духовке, пока тыква не станет мягкой.
Тем временем переложите кускус в миску среднего размера и добавьте 200 мл горячего бульона. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Смажьте ломтики кабачков оставшимся маслом, посолите, поперчите и поджарьте на сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Смешайте в миске охлажденную тыкву, кускус, кабачки, рукколу, тыквенные семечки, мяту и мягкий сыр. В отдельной чашке смешайте все ингредиенты для дрессинга. Заправляйте салат непосредственно перед подачей.
Ингредиенты:
850 г тыквы (лучше использовать мускатную)
2 ч.л. мелко нарезанных свежих листьев розмарина
½ ч.л. сахара
2 ст. л. оливкового масла
125 г кускуса
700 мл куриного или овощного бульона
300 г кабачков
50 г рукколы
2 ст. л. тыквенных семечек
2 ст. л. свежих листьев мяты
100 г феты или козьего сыра
Для заправки:
1½ ст. л. оливкового масла
3-4 ст. л. лимонного сока
1 чайная ложка меда ½ столовой ложки темного соевого соуса
Больше вкусных, полезных и быстрых рецептов салатов, вы с легкостью сможете найти на кулинарном портале PoVkusu.