Культ гречки существует исключительно в странах бывшего СССР. Ею кормят детей в садиках и школах, а при малейшем намеке на экономический кризис гречка исчезает первой с прилавков магазинов. Однако в большинстве стран мира люди почти не едят эту крупу. Тут сразу возникает вопрос: «Может быть, гречка вредна для здоровья?»
Действительно, в Западной Европе, США и Китае гречка является не самым популярным товаром. А иногда ее считают кормом для животных. Но как сказал великий врач эпохи Возрождения Парацельс: «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза». Если соблюдать меру и не злоупотреблять гречневой кашей каждый день, то она не представляет угрозы для здоровья. В противном случае возможны проблемы с пищеварительной системой.
Многолетняя диета, основанная только на гречке, может вызвать гормональные и неврологические проблемы, а также дефицит витаминов и минералов. Поэтому так важно умеренно употреблять эту крупу. Чрезмерное потребление гречневой каши может стать причиной запоров, поэтому рекомендуется употреблять ее вместе с салатом или другими источниками клетчатки.
Хотя гречневая крупа считается гипоаллергенным продуктом, у некоторых людей ее употребление может вызвать неприятные реакции, но это скорее исключение. Наибольшее количество людей с непереносимостью гречки зафиксировано в Японии, где этим недугом страдают 3,2% населения. Признаки аллергии на гречиху включают следующие симптомы: зуд и красноту кожи, тошноту, рвоту, воспаление глаз и носа, кашель, затрудненное дыхание.
В Интернете гуляет устойчивый миф о том, что гречку на полях обрабатывают особо опасным пестицидом глифосатом, и что другие культуры этим препаратом не обрабатываются. Даже пчелы, которые собирают мёд с гречи, погибают от его воздействия. На самом деле глифосат является одним из самых широко используемых в мире гербицидов. Это вещество оказывает минимальное воздействие на человеческий организм и может быть опасным только при непосредственном контакте.
Есть мнение, что в магазинах очень редко встречается качественный продукт. И если вы заботитесь о своем здоровье, то нужно обязательно покупать только органическую зеленую гречку. Однако зеленая гречиха не является органическим продуктом, это просто необжаренная крупа.
В большинстве случаев ядрицу подвергают тепловой обработке. Это увеличивает срок ее хранения. При этом каша из обжаренной крупы получается более ароматной, рассыпчатой и вкусной.
Однако при термической обработке гречиха все же теряет витамины. Поэтому, особенная любовь ЗОЖников к зеленой гречке имеет под собой основания. Во всем мире приверженцы здорового питания предпочитают употреблять именно необработанную крупу. Она пользуется такой же популярностью, как и пророщенные зерна. Во многих странах Европы гречка считается вегетарианским продуктом и ее продают только в специализированных магазинах.
