Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng món ăn quốc hồn quốc túy của đất nước Paraguay lại bắt nguồn từ một sai lầm của đầu bếp phủ Tổng thống. Vị đầu bếp này đã nhầm lẫn khi thêm quá nhiều bột ngô vào công thức súp phô mai và thay vào đó, một chiếc bánh mì nổi tiếng đã ra đời.
Sopa Paraguaya là gì?
“Sopa” có nghĩa là súp, nhưng sopa Paraguaya lại là tên gọi của một loại bánh ngô truyền thống của Paraguay có hương vị phô mai và hành tây. Theo truyền thống, phô mai được sử dụng trong món bánh ngô này là queso paraguay, một loại phô mai trắng mềm làm từ sữa bò. Tuy nhiên, một số đầu bếp khác cũng sử dụng loại phô mai tương tự là mozzarella.
Món bánh ngô này thường được ăn như một món ăn kèm với súp hoặc thịt nướng trong những dịp đặc biệt như Tuần Thánh và đám cưới, hoặc dùng như một món ăn sáng bình dân hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều trong những ngày thường. Sopa Paraguaya có kết cấu giống như bánh mì nhưng khá giống với một chiếc soufflé phô mai.
Sopa Paraguaya tương tự như chipa guaza, một món ăn truyền thống khác của Paraguay được làm từ ngô. Tuy nhiên, chipa guazu được làm từ ngô tươi chứ không phải bột ngô.
“Thất bại tình cờ” tạo ra món sopa Paraguaya
Câu chuyện thú vị đằng sau món bánh ngô sopa Paraguaya lý giải tại sao nó không phải là “súp” nhưng tên lại có chữ “sopa”.
Theo truyền thuyết của Paraguay, món bánh nổi tiếng này bắt nguồn từ một sai lầm trong khi chế biến món ăn của đầu bếp riêng của Tổng thống Carlos Antonio Lopez vào giữa thế kỷ 19. Carlos Antonio Lopez nổi tiếng là một Tổng thống độc tài của quốc gia Nam Mỹ.
Một ngày nọ, ông muốn thưởng thức một bát súp ngô nóng hổi thơm ngon. Tuy nhiên, người đầu bếp lại mắc sai lầm “chết người” khi cho quá nhiều bột ngô vào súp và không có thời gian chuẩn bị cho mẻ súp ngô khác. Lo sợ “nắm đấm thép” khét tiếng của Carlos Antonio Lopez, người đầu bếp quyết định nướng nó trong lò đất sét và tạo ra món “súp đặc”.
May mắn nay, vị Tổng thống lại yêu thích loại súp đặc mới lạ này và đặt tên nó là sopa Paraguaya. Quá hứng thú với món bánh mì đậm đặc vị ngô phô mai, Tổng thống đã nảy ra ý tưởng phục vụ món ăn này cho các đại sứ từ các quốc gia khác. Khi con trai Carlos Antonio Lopez là Francisco Solano Lopez trở thành Tổng thống, ông cũng tiếp tục “nối gót” cha mình để duy trì truyền thống này. Cuối cùng, món bánh ngô phô mai đã trở thành món ăn quốc gia chính thức của Paraguay.
Cách làm sopa Paraguaya
Nếu muốn nếm thử món “súp đặc” ngô phô mai nổi tiếng của Paraguay nhưng chưa có dịp du lịch đến đất nước này, bạn có thể tham khảo công thức đơn giản dưới đây để làm tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
2 chén bột ngô
1 chén phô mai tươi, bào sợi
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
4 muỗng canh mỡ heo hoặc bơ
3 quả trứng
2 ly sữa
Gia vị: Muối, hạt tiêu đen
Cách làm bánh sopa Paraguaya:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C và bôi mỡ lên khay nướng.
- Xào hành tây với mỡ heo hoặc bơ cho đến khi hành tây mềm nhưng không bị chuyển sang màu nâu.
- Trộn hành tây đã xào với bột ngô, phô mai và chút muối, hạt tiêu.
- Đánh trứng riêng rồi cho vào hỗn hợp.
- Thêm sữa dần dần vào hỗn hợp cho đến tạo thành một khối bột dày.
- Đổ bột vào khay nướng, nướng trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng.
- Thử độ chín của bánh bằng cách dùng tăm chọc vào sopa Paraguaya, khi thấy tăm sạch, không dính bột bánh là bạn đã hoàn thành món bánh sopa Paraguaya.
Trong chiếc bánh truyền thống của đất nước Nam Mỹ, mỗi thành phần đều đóng vai trò riêng để làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng của chiếc bánh. Bột ngô tạo nên cấu trúc bánh, phô mai tạo ra hương vị đậm đà, hành tây giúp mang lại hương vị thơm ngon và tạo vị ngọt tự nhiên, trong khi trứng giúp gắn kết mọi thứ lại với nhau. Kết quả hoàn hảo sẽ là một chiếc bánh mì ngô đặc với lớp vỏ vàng chắc bên ngoài nhưng vẫn giữ được sự mềm mại, ẩm mịn bên trong.
Chúc bạn thành công!