Phở, bún, hủ tiếu các loại
Việt Nam là đất nước lập kỷ lục thế giới khi có nhiều món bún, mì, phở, hủ tiếu, bánh đa hấp dẫn nhất. Từ nhà hàng sang trọng đến hàng quán ven đường ở khắp các địa phương trải dài đất nước, ở bất cứ đâu thực khách đều có thể tìm thấy những món ăn hấp dẫn để thưởng thức. Các món ăn này đa phần được làm từ gạo với những công thức pha bột, cách chế biến và tạo hình khác nhau.
Mặc dù cách chế biến các loại bún, phở, mì, hủ tiếu, bánh đa, v.v. không quá công phu nhưng để làm được các loại sợi ngon, nguồn gạo đầu vào sẽ được các nhà sản xuất chọn lọc và chế biến kỹ càng.
Bánh xèo
Một trong những món ăn ngon khác được làm từ gạo là bánh xèo. Món bánh này làm từ nguyên liệu chính là bột gạo với lớp vỏ ngoài được chiên vàng và giòn rụm. Tùy vào vùng miền, bánh xèo sẽ có kích cỡ và thành phần nhân khác nhau.
Bánh xèo miền Nam thường có lớp vỏ giòn béo, lớp nhân tôm – thịt – đậu dày cộm và ăn kèm cùng nhiều loại rau rừng tươi ngon. Còn bánh xèo miền Trung lại có kích thước nhỏ hơn nhưng giòn rụm và có thể chế biến với nhiều loại nhân khác lạ như hải sản, thịt bò, cá, nấm, v.v. Dù được biến tấu theo cách nào đi chăng nữa, hương vị bánh xèo không chỉ khiến người bản xứ yêu thích mà còn có thể dễ dàng chiều lòng bất kỳ vị du khách quốc tế nào khi ghé thăm Việt Nam.
Bánh bèo
Bánh bèo là một món bánh dân dã nhưng rất nổi tiếng, có nguồn gốc từ cố đô Huế. Nguyên liệu chính để làm nên những chiếc bánh bèo dẻo thơm cũng từ bột gạo. Sau khi được pha loãng, bột gạo sẽ được cho vào các chén nhỏ và hấp cách thủy. Thành phần khiến cho bánh bèo trở thành món ăn đặc sắc là bởi lớp nhân được chế biến công phu từ tôm chấy, hành phi, bánh mì chiên hoặc tóp mỡ. Ngoài ra, để có một phần bánh bèo hoàn chỉnh, nước mắm đậm đà, cay nồng không thể thiếu.
Hiện nay, có thể bạn sẽ bắt gặp những phiên bản bánh bèo “Nam tiến” hơi khác, với phần ăn kèm sẽ có đồ chua và đậu xanh xay nhuyễn.
Bánh tráng
Bánh tráng là một món ăn được biến tấu từ bột gạo có thể ăn trực tiếp hay ăn kèm với rất nhiều món ăn khác, góp phần làm nên sự đa dạng và đặc sắc của ẩm thực Việt.
Để làm nên các loại bánh tráng đa dạng, người ta thường pha bột gạo với bột mì, đậu xanh hoặc bột sắn. Ngoài ra, một số loại gia vị như nước nắm, muối, tiêu, hành, mè, dừa, v.v. cũng được bổ sung để làm phong phú hương vị bánh theo khẩu vị từng địa phương. Sau công đoạn pha bột, người thợ sẽ tráng bánh trên bếp lò, sau đó mang bánh đi phơi nắng trong 2-3 ngày.
Các loại bánh tráng mỏng là nguyên liệu để làm nên các món chả giò, gỏi cuốn, bánh tráng nướng Đà Lạt, bánh tráng trộn Tây Ninh hay bánh tráng cuốn thịt heo. Trong khi đó, loại bánh tráng dày hơn thường được nướng vàng giòn và được thưởng thức như một món snack, hoặc ăn kèm với mì Quảng, bánh đập.
Bánh bò
Trong số các món ăn chơi được chế biến từ bột gạo, bánh bò là món bánh ngọt được nhiều người yêu thích. Ngoài nguyên liệu cơ bản từ bột gạo, ở mỗi miền khác nhau, thợ làm bánh sẽ kết hợp với các nguyên liệu khác nhau như nước cốt dừa, lá dứa, đường thốt nốt, v.v. để tạo nên hương vị, màu sắc đa dạng cho bánh.
Với người dân Việt Nam, bánh bò là món bánh dân dã từng gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Tuy có vị ngọt nhưng vị ngọt của bánh bò lại rất thanh tao, không ngấy. Bánh thường có nhiều lỗ khí, chất tơi xốp và luôn cho cảm giác tan nhẹ khi đưa vào miệng.