เพื่อน ๆ อาจจะสงสัยเวลาที่เราไปเลือกซื้อข้าวที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้น จะเลือกซื้อข้าวชนิดไหนมาทานดีที่ดีต่อสุขภาพของเรา เนื่องจากข้าวในท้องตลาดนั้นมีหลายชนิด ให้เลือกกันจนตาลายเลย แต่วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักข้าวอีกสองชนิด ที่โด่งดัง ยิ่งสำหรับผู้รักสุขภาพแล้วจะยิ่งรู้จักเป็นอย่างดี แต่เราจะมาอธิบายเพิ่มเติมว่าเลือกข้าวชนิดไหนดี ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้อง คือข้าวชนิดเดียวกันหรือไม่ต่างกันอย่างไร
เรามาทำความรู้จักข้าวแต่ละชนิดกันก่อน เริ่มจากข้าวกล้อง คือเมล็ดข้าว ที่มีการเอาเปลือกข้าวออก โดยที่เมล็ดข้าวไม่ผ่านการขัดสี หรือผ่านการขัดสีแค่เพียงบางส่วน จึงทำให้ข้าวกล้อง มีรสชาติมันปานกลาง และมีคุณค่าทางโภชนาการ มากกว่า ข้าวที่มีการขัดสี เนื่อจากข้าวที่มีการขัดสี นั้นสิ่งที่ถูกขัดออกไป ก็คือเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าว จึงทำให้วิตามิน และสารอาหารลดลง
ส่วนข้าวไรซ์เบอร์รี่นั้นเป็นข้าวสายพันธุ์ที่ถูกพัฒนาขึ้นมาใหม่ โดยเกิดจากการผสมกันระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลและข้าวดอกมะลิ เมล็ดของข้าวไรซ์เบอร์รี่นั้นจะมีสีม่วงเข้ม เมล็ดเรียวยาว มีรสชาติหวาน ดังนั้นจะเห็นได้ว่าข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่นั้นเป็นข้าวคนละชนิดกัน แตกต่างกันทั้งในเรื่องของสีและรสชาติ แต่สิ่งที่เหมือนกันนั้นคือข้าวทั้งสองชนิดนี้มีคุณประโยชน์มากกว่าข้าวหอมมะลิธรรมดาที่ถูกขัดเอาส่วนมีประโยชน์ออกไปจนหมดอย่างแน่นอน
คุณประโยชน์ของข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่
“ข้าว” นอกจากจะเป็นอาหารหลักที่ช่วยทำให้เราอิ่มท้องแล้ว ก็ยังมีประโยชน์มากมาย เพราะข้าวไรซ์เบอรี่มีสารอาหารที่สำคัญมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโอเมก้า 3 ที่ช่วยในการทำงานของระบบประสาท สมอง และตับ วิตามินอีที่ช่วยสร้างสารอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณและชะลอความแก่ นอกจากนี้ยังช่วยลดไขมัน คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด อีกด้วย
ข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือนั้น เป็นแหล่งของ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ซึ่งจะช่วยให้ร่างกาย ค่อยๆ ย่อยสลาย จึงทำให้สามารถควบคุม ระดับน้ำตาล ในเลือดให้อยู่ใน ระดับปรกติได้ดี เพราะ ข้าวกล้อง จะให้พลังงานต่ำ จึงเหมาะกับ ผู้ป่วยเบาหวานเป็นอย่างยิ่ง ไม่เหมือนกับข้าว ที่เรารับประทานกันทั่วไป จะดูดซึมน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยเบาหวาน จึงไม่สามารถควบคุม ภาวะน้ำตาล ในเลือดให้เป็นปรกติได้ นอกจากนี้ ยังพบอีกว่า ในข้าวกล้องยังมีสาร GABA ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนในการช่วยบำรุง ประสาทและสมอง ช่วยผ่อนคลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็น โรคมะเร็ง และป้องกันการเป็นโรคเบาหวาน ได้เป็นอย่างดี
คุณประโยชน์ของข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ การรับประทานข้าวกล้อง ร่างกายจะได้รับ วิตามินบี 1 วิตามินบี 1 วิตามินอี วิตามินเอ วิตามินบี 6 แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก นอกจากนี้ข้าวกล้องยังมี โปรตีน อีกด้วย
ข้าวไรซ์เบอรี่ อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารสูง โดยคุณประโยชน์ที่เด่นชัดที่สุดจะพบได้ในน้ำมันรำข้าว และรำข้าว มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดี อุดมไปด้วยโฟเลจในปริมาณสูง นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน แกมมาโอไรซานอล วิตามินอี วิตามินบี 1 ลูทีน แทนนิน สังกะสี โอเมก้า 3 และ ธาตุเหล็ก
สรรพคุณของข้าวไรซ์เบอร์รี่ จากสารอาหารดังที่กล่าวไป ทำให้ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีสรรพคุณมากมายต่อร่างกาย ดังนี้
บำรุงร่างกาย บำรุงสายตา บำรุงระบบประสาท ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ช่วยป้องกันโรคโรคเบาหวาน ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเหลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคสมองเสื่อม และโรคโลหิตจาง มีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน ช่วยชะลอความแก่ ลดระดับไขมัน และคอเรสเตอรอลได้
ตามที่กล่าวมาทั้งหมดนั้นว่าจะเลือกข้าวชนิดไหน ก็ขึ้นอยู่กับว่าโจทย์คืออะไร อย่างเช่นต้องการลดน้ำหนัก ก็ต้องดูข้าวที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าคือข้าวกล้องตามดัชนี GI แต่ก็ต้องทานในปริมาณที่เหมาะสมกันด้วย แต่ทั้งนี้ ข้าวทั้งสองชนิดก็อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน รวมถึงแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
