Ovos são uma das fontes de proteína favoritas dos brasileiros, e podem compor os mais variados pratos, seja no café da manhã ou no almoço. Sendo alimentos perecíveis, os ovos costumam ser guardados na geladeira até o seu consumo, havendo até mesmo um compartimento dedicado a eles nas portas de muitos desses eletrodomésticos.
Muitas pessoas armazenam os ovos nesse cesto que se encaixa na prateleira da porta da geladeira, e garantem que ele é bastante útil para pegar os ovos com facilidade e ver quando eles estão prestes a acabar. Contudo, a porta da geladeira não é o melhor lugar para armazenar esse alimento, e vamos explicar o porquê a seguir.
Por que não guardar os ovos na porta da geladeira
Os ovos não cozidos precisam ser mantidos a uma temperatura de aproximadamente 4ºC, e a porta da geladeira nem sempre chega a essa temperatura. Como a porta costuma ser aberta e fechada com frequência, ela é a zona mais quente de uma geladeira, com as maiores variações de temperatura e isso não favorece o armazenamento de um alimento tão delicado quanto o ovo.
Por conta disso, a zona ideal para guardar os ovos é a parte mais interna da geladeira, em uma prateleira mais baixa, onde as temperaturas são mais estáveis e mais baixas. Assim, você garante que os ovos não irão estragar e evita a contaminação por bactérias. Além disso, é recomendado manter os ovos em uma embalagem fechada, como a que ele vem originalmente, para evitar que os ovos absorvam os odores da geladeira e para garantir que eles mantenham uma umidade consistente, mesmo após algum tempo de armazenamento.
Quanto tempo os ovos duram na geladeira
Conforme o site da American Egg Board, o tempo que um ovo pode durar na geladeira depende do estado em que eles se encontram. Por exemplo, os ovos ainda na casca podem ser mantidos em refrigeração por 4 ou 5 semanas após a data de empacotamento ou cerca de 3 semanas após a compra.
No entanto, se você quebrou o ovo e quiser armazená-lo cru na geladeira para usar outra hora, ele deve ser mexido, e aí então pode ser guardado em um recipiente hermético por até 2 dias. A clara do ovo crua dura até 4 dias na geladeira, enquanto a gema dura até 2 dias. Caso você queira adiantar o preparo das refeições, os ovos cozidos podem ser guardados, ainda na casca, por até uma semana na geladeira.
E no freezer?
Se você tem muitos ovos em casa e acredita que não será capaz de consumir tudo em algumas semanas, é possível congelá-los fora da casca para fazer receitas no futuro. Congele apenas ovos limpos e frescos, quebrando-os e colocando em potes herméticos etiquetados com a data e a quantidade de ovos.
Vale destacar que, como a consistência do ovo cru pode mudar quando ele é congelado, é possível evitar isso adicionando um pouco de sal ou de açúcar, dependendo da receita que será feita, e misturando bem. Tanto os ovos inteiros quanto as claras ou gemas podem ser armazenados fora da casca no congelador por até 3 meses. Não é recomendado congelar ovos cozidos, já que a consistência pode ser bastante afetada no processo.
Cozinhando com ovos congelados
Para cozinhar com os ovos que foram congelados, basta deixar eles descongelarem por algumas horas na geladeira ou colocar o pote congelado debaixo de água corrente por alguns minutos. Assim que eles descongelarem, você pode usá-los nas suas receitas (é importante que sejam receitas em que esses ovos serão cozidos).
Duas colheres de sopa de claras descongeladas equivalem à clara de um ovo grande, enquanto uma colher de sopa de gema descongelada equivale à gema de um ovo grande. Para substituir um ovo grande inteiro em uma receita, use três colheres de sopa de um ovo descongelado.