เมื่อพูดถึงเรื่องตับ หลายคนมักจะโยงไปที่เหล้า ยา หรืออาหารมัน ๆ ใช่ไหม? แต่รู้ไหมว่า ผักบางชนิดที่ดูเหมือนจะมีประโยชน์นั้น ก็อาจกลายเป็นตัวบ่อนทำลายสุขภาพได้เช่นกัน โดยเฉพาะถ้ากินแบบผิดวิธีหรือกินผิดประเภท งานนี้แพทย์เตือนแล้วว่าผัก 6 ชนิดนี้ต้องระวังให้มาก ถ้าไม่อยากให้ตับของคุณต้องเผชิญปัญหา!
1. มะเขือเทศสีเขียว
ใครที่เคยเห็นมะเขือเทศดิบ ๆ สีเขียวแล้วอยากลองชิมสักครั้ง คิดใหม่ได้นะ! เพราะหมอเตือนว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุกเต็มที่จะมีสารโซลานีนที่เป็นพิษ หากเผลอกินเข้าไป ตับจะต้องทำงานหนักมากขึ้น และถ้ากินบ่อย ๆ อาจเสี่ยงเป็นมะเร็งตับได้ด้วย อาการเริ่มต้นที่อาจพบได้คือ คลื่นไส้ อาเจียน และอ่อนเพลีย ระวังให้ดี!
2. ถั่วงอกตัดราก
รู้หรือไม่? ถั่วงอกตัดรากขาว ๆ ที่เราชอบกินกัน อาจเป็นตัวสะสมสารพิษที่ดี เพราะมันถูกปลูกด้วยการแช่น้ำและใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต หากทานไปนาน ๆ อาจเสี่ยงต่อการเกิดเซลล์มะเร็งตับ ทางที่ดี หมอแนะนำว่าควรลดปริมาณการกิน หรือเลี่ยงไปเลยถ้าเป็นไปได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ตับทำงานหนักเกินไป
3. ถั่วดิบหรือถั่วที่ไม่สุก
ถั่วเป็นของที่ดีและมีประโยชน์ แต่ถ้ากินดิบ ๆ หรือสุกไม่พอ ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ถั่วที่ยังไม่สุกเต็มที่จะมีสารพิษที่เป็นภัยต่อสุขภาพ เช่น ไฟโตเฮมักกลูตินิน ที่อาจทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะและตับ ควรปรุงให้สุกก่อนทาน เพื่อป้องกันอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืด ท้องเสีย หรืออาเจียน
4. เห็ดหูหนูแช่น้ำนาน ๆ
เห็ดหูหนูแห้งที่ดี ตอนยังไม่แช่น้ำไม่มีพิษ แต่ถ้าแช่น้ำนานเกินไป เช่น ข้ามคืน หรือเกิน 8 ชั่วโมง อาจเกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ปล่อยสารพิษ เช่น BKA และอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งตับ หมอแนะนำว่า ควรแช่เห็ดหูหนูเพียง 15-20 นาทีก็เพียงพอ
5. หน่อไม้ดิบ
หน่อไม้เป็นของที่ดีและอร่อย แต่หากกินดิบ ๆ ระวังสารไซยาไนด์ที่เป็นพิษต่อร่างกาย ถ้ากินโดยไม่ต้มให้สุก หรือไม่แช่น้ำก่อน อาจทำให้เกิดอาการหายใจลำบาก เวียนหัว หรือคลื่นไส้ และตับจะต้องทำงานหนักในการขับพิษออกจากร่างกาย
6. ผักโขม
แม้ว่าผักโขมจะมีชื่อเสียงว่าดีต่อร่างกาย แต่ก็มีสารออกซาเลตสูง ซึ่งอาจสะสมในร่างกายและทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไต และการขับสารพิษของตับได้ หากมีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของตับอยู่แล้ว ควรทานผักโขมในปริมาณที่เหมาะสม
เพื่อสุขภาพที่ดีและตับที่แข็งแรง อย่าลืมเช็กอาหารในจานของคุณให้ดี ไม่ใช่แค่ลดเหล้า ลดของมัน ๆ แต่ยังต้องระวังผักเหล่านี้ด้วย!