ผงกะหรี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เราใช้กันในครัวเรือน และเราสามารถพบในอาหารของหลาย ๆ ชาติ ไม่เว้นแต่อาหารไทยบางเมนู ซึ่งผงกะหรี่นั้นประกอบด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด และมีรสชาติที่น่าสนใจ โดยส่วนประกอบของผงกะหรี่นั้นมีหลายอย่าง เช่น ผงขมิ้นชัน, เมล็ดผักชี, พริก, ขิง และสมุนไพรที่มีประโยชน์ชนิดอื่น ๆ อีกมากมาย และในบทความวันนี้ พวกเรามีคุณประโยชน์ที่เราสามารถได้รับจากการบริโภคผงกะหรี่มาฝากกันค่ะ
1. คุณสมบัติในด้านต้านการอักเสบ
ด้วยขมิ้นชัน เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของผงกะหรี่ และในผงขมิ้นนั้นมีสารประกอบที่เรียกว่า curcumin ที่มีสรรพคุณในด้านของการต้านการอักเสบในร่างกาย และบรรเทาอาการต่าง ๆ ที่เกิดจากการอักเสบได้อย่างเช่น โรครูมาตอยด์, โรคกระดูกพรุน และอาการอักเสบที่เกิดในระบบทางเดินอาหาร นอกจากผงขมิ้นแล้ว ส่วนประกอบอื่นอย่างเช่น พริก และเมล็ดผักชีก็มีคุณสมบัติในด้านการต้านการอักเสบนี้เช่นกัน
2. อาจมีส่วนช่วยในเรื่องการทำงานของระบบหมุนเวียนเลือด
ในการบริโภคผงกะหรี่นั้น อาจจะมีผลดีในด้านของการทำงานของหัวใจในหลาย ๆ ด้าน ตัวอย่างเช่น จากการวิจัยพบว่าส่วนผสมต่าง ๆ ของเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนนั้นสามารถช่วยในเรื่องระบบการสูบฉีดโลหิต ให้ไหลเวียนในร่างกายได้ดีขึ้น ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจได้
3. สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
ในผงกะหรี่นั้น มีส่วนประกอบของเครื่องเทศหลายชนิด และเครื่องเทศเหล่านั้นมีคุณสมบัติในเรื่องการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจากการทดลองในห้องแล็บนั้น ได้แสดงว่าสารสกัดจากขมิ้นนั้นมีความสามารถในด้านการต้านอนุมูลอิสระ โดยสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ที่เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตของคนไทยมากมาย
4. คุณสมบัติด้านการลดระดับน้ำตาลในเลือด
โรคเบาหวานก็เป็นอีกหนึ่งปัญหาของคนไทย เนื่องจากคนไทยนั้นนิยมทานอาหารรสหวาน และมาจากกรรมพันธุ์อีกด้วย โดยผลการศึกษามากกว่า 100,000 งานวิจัย ได้เผยว่าผู้ที่บริโภคผงกะหรี่เป็นประจำนั้น ผงกะหรี่สามารถลดปริมาณน้ำตาลในเลือดได้มากกว่ากลุ่มผู้ที่ไม่บริโภคผงกะหรี่
5. คุณสมบัติด้านการบำรุงสมอง
ในการวิจัยจากมนุษย์ และสัตว์ พบว่าสารประกอบที่ชื่อว่า curcumin ที่พบได้ในผงขมิ้น ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของผงกะหรี่ สามารถช่วยลดสารตั้งต้นที่จะสามารถพัฒนาเป็นโรคอัลไซเมอร์ในอนาคตได้
6. ช่วยลดความอยากอาหารได้
จากงานวิจัยหนึ่งพบว่า ชายกลุ่มที่บริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของผงกะหรี่ในปริมาณ 6-12 กรัมนั้น มีความอยากอาหารที่ลดลง เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมที่ไม่ได้บริโภคผงกะหรี่ในมื้ออาหาร
