ไข่ ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่า และโปรตีนสูง เป็นของหาทานง่ายที่ราคาไม่แพงแถมยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เรานิยมนำไข่ไปประกอบอาหารในรูปแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม ไข่ลวก หรือไข่ขยี้
แต่ที่เป็นที่โปรดปรานของใครหลายคนก็คงหนีไม่พ้นไข่ดาวที่เรานำมาทอดกินกัน ใช่แล้วของทอด! การทอดทำให้อาหารมีความกรอบ และดูชุ่มฉ่ำน่าทาน แต่ปัญหาที่เราพบกันมากคือ ทอดแล้วน้ำมันกระเด็นโป้งป้างเหมือนพลุระเบิดนี่สิ กระเด็นโดนหน้าบ้างล่ะ โดนแขนบ้างล่ะ โดนพื้นที่ทำครัวทำให้เกิดเป็นคราบสกปรกมากมาย คุณเบื่อหน่ายกับปัญหาพวกนี้ใช่ไหมล่ะ วันนี้เราจึงมีเทคนิคการทอดไข่ดาวไม่ให้น้ำมันกระเด็น 2 วิธีมาแชร์ให้คุณได้ลองนำไปทำกัน
ใส่น้ำส้มสายชู ได้ไข่ดาวทรงสวย แถมไม่อมน้ำมัน
ในเทคนิคนี้ให้ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเทลงในกระทะ ใช้ตะหลิวเกลี่ยน้ำมันให้ทั่ว รอให้น้ำส้มสายชูเดือด จนระเหยแห้งไปจากกระทะ จากนั้นใส่น้ำมันตามลงไป ปรับเตาให้ไฟสูงขึ้น รอให้น้ำมันเดือดและร้อนได้ที่ จากนั้นก็หยิบน้องไข่และตอกลงกระทะได้เลย รอสักสามสี่นาทีให้ไข่ขาวด้านล่างสุกได้ที่ ระหว่างนั้นก็ตักน้ำมันราดไข่แดง และไข่ขาวด้านบน
โรยเกลือคั่วช่วยดูดความชื้น ลดน้ำมันกระเด็น
เทคนิคนี้ให้ใช้เกลือประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือลงในกระทะ และคั่วสักพักจนเนื้อเกลือเป็นสีเหลือง จากนั้นตักเกลือออกแล้วใส่น้ำมัน รอสักพักให้น้ำมันร้อน ทีนี้ก็ตอกน้องไข่ลงไปได้ สาเหตุที่เราใช้เกลือเพราะมันจะช่วยดูดความชื้นออกไป อย่างที่รู้กันว่าน้ำมันนั้นไวต่อน้ำ อย่างเวลาทำอะไรก็ตามที่ต้องใช้น้ำมันร้อน ๆ สิ่งที่เราต้องระวังมากคือ ต้องให้มือและภาชนะแห้ง ไม่อย่างนั้นน้ำหยดลงใส่น้ำมันเมื่อไรเป็นได้กระโดดเหยงแน่
นี่ก็เป็นเทคนิคการทอดไข่ดาวไม่ให้น้ำมันกระเด็นแบบบ้าน ๆ ที่ทุกคนสามารถทำตามได้ นอกจากทอดไข่ดาวแล้ว คุณยังสามารถนำเทคนิคนี้ไปใช้ได้กับการทอดอาหารอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน เพราะอุปกรณ์เสริมที่เข้ามาช่วยตรงนี้ก็เป็นของที่เราหากันได้อยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องไปเสียเงินซื้อกระทะเทฟล่อนหรือกระทะเคลือบสารกันติดราคาสูง ๆ มาใช้ เพราะเผลอ ๆ คุณอาจได้สารเคลือบนั้นเข้าสู่ร่างกายด้วย ใครจะรู้?
