≡ Європа давно відмовилась від цих продуктів, а ми їмо їх щодня 》 Her Beauty

Гречка, сало, домашній сир зі сметаною та гострий хрін — те, без чого важко уявити звичайний обід української родини, у багатьох європейських країнах доведеться шукати лише в спеціалізованих магазинах.

Ось сім звичних продуктів, які здатні здивувати навіть досвідченого європейського гурмана.

1. Гречка

Для багатьох українців гречка — це звичайна каша. Її подають із м’ясом, грибами, підливою або варять із молоком. А ось у багатьох країнах Західної Європи ця каша зовсім не є повсякденною їжею. Найцікавіше те, що гречка не завжди була аутсайдером для європейського сільського господарства. Її там вирощували ще в середньовіччі. Особливо на землях із біднішими ґрунтами, бо гречка зовсім невибаглива. Проте з розвитком хімічної промисловості та широким використанням мінеральних добрив її значною мірою витіснили інші зернові культури, зокрема пшениця. Гречка довгий час сприймалася європейцями як їжа бідняків.

Сьогодні ж склалася парадоксальна ситуація. Гречку массово купують прихильники здорового харчування. І поки в Україні цю крупу сприймають як доступний продукт, у західних магазинах її позиціонують як органічну, безглютенову альтернативу звичним крупам.

2. Сало

Скибочка чорного хліба, тонкий шматочок сала та часник — для українців це гастрономічна класика. Але в багатьох західноєвропейських країнах сало не стало популярним продуктом. Проте це не означає, що європейці не їдять свинячий жир. Вони теж мають багатовікові традиції його використання. Наприклад, в Італії готують лардо — витриманий свинячий жир, який ароматизують травами та спеціями. Проте є важлива відмінність: там жир використовують як інгредієнт, а не як самостійну страву.

Погодні умови також впливають на харчові звички. В Україні калорійні продукти тваринного походження були й залишаються особливо цінними. Чого не скажеш про Європу з її м’яким та теплим зимовим кліматом.

До речі, сьогодні сало отримало несподівану популярність серед прихильників кето-дієти. Адже воно практично не містить вуглеводів і є джерелом корисного жиру.

3. Квас

Якщо запропонувати мешканцю Франції чи Італії склянку хлібного квасу, він може сильно здивуватися. Адже для багатьох західноєвропейців цей напій залишається малознайомим. Там історично сформувалися інші традиції. Німеччина, Бельгія та Чехія обожнюють пиво, а у Великій Британії та Франції популярними стали різні види сидру.

А ось квас традиційно готують шляхом ферментації хліба або солоду. Особливу роль в історії цього напою відігравало жито, яке широко використовували на кухні в Східній Європі. Цікаво, що сьогодні цей напій поступово знаходить шанувальників на Заході. На тлі популярності комбучі, кефіру та інших ферментованих продуктів люди починають цікавитися і хлібним квасом.

4. Творог

Сирники, запіканки, вареники, налисники з сиром — усе це важко уявити без всім нам знайомого кисломолочного сиру. В Європі також існує величезна культура свіжих сирів. Французи охоче використовують crеme fraіche, італійці — рікоту та маскарпоне, а британці обожнюють cottage cheese. Проте всі вони мають зовсім іншу текстуру. Відрізняються й кулінарні звички націй. Замість звичних нам сирників на сніданок у багатьох європейських родинах подають круасани, йогурт та мюслі разом з сиром.

5. Сметана

Для нас сметана — універсальний продукт. Її додають у борщ, подають до вареників, млинців, сирників, використовують як основу для соусів. У Європі найближчими аналогами є sour cream або crème fraîche. Але їх смак, жирність і консистенція суттєво відрізняються. Вони також добре переносить нагрівання. Ось чому європейські рецепти потребують адаптації, якщо готувати їх із нашою сметаною. І навпаки: спробуйте приготувати традиційні українські блюда із західними аналогами — результат може вас здивувати.

6. Хрін

У нас хрін асоціюється з гострою домашньою приправою, яку подають до холодцю, м’яса, ковбаси або риби. Його натирають, змішують із буряком, додають оцет і отримують чудовий соус. Європейці теж добре знайомі з цим корнеплодом. Особливо популярний хрін у Німеччині та країнах Центральної Європи. В британській кухні horseradish sauce традиційно подають до ростбіфу. Але існує одна цікава відмінність — там хрін змішують із вершками або майонезом. Так отримують м’якший соус, який не перебиває смак основної страви.

7. Таранька

Для багатьох українців сушена або в’ялена риба — звична закуска до пива. У країнах Західної Європи така традиція викликає щире здивування. Там особливо популярні смажена, запечена або солена риба. Хоча знайти сушену рибу в Європі цілком можливо.