Дієтологи жартома називають сало українським національним суперфудом, а для кращого засвоєння рекомендують їсти його з часником і в жодному разі не запивати холодними напоями. Насправді ця страва є досить корисною, адже містить вітаміни А, Е, D, каротин, арахідонову кислоту та селен. Головний секрет полягає у регулярності вживання та дуже невеликій кількості. У цьому разі, сало допоможе нормалізувати холестериновий обмін, стабілізувати гормональну і клітинну активність, вивести токсини та радіонукліди з організму. До речі, якщо під час застілля перед вживанням спиртного з’їсти шматочок сала, то можна запобігти похміллю. Саме тому гості будуть раді таким закускам на вашому столі під час чергового святкування. Тож, які поєднання найкраще розкриють смак і аромат сала — читайте далі.
1. «Селянська вечеря»
Найбільш традиційний спосіб смачно поїсти сала – це приготувати собі так звану «селянську вечерю». Основними її компонентами є: картопля у кожушках («у мундирах»), тонко нарізане сало (обов’язково щойно із морозилки), часник, хліб, бочкові огірочки чи будь-які інші соління. Дехто до цього набору любить додавати ще оселедець, а також чарочку настоянки, наприклад хріновухи.
2. Сало «на полонині»
Дивна для міського жителя страва, але її варто спробувати. Спершу злегка підсмажте (чи підсушіть) скибочки житнього хліба та поріжте їх на невеликі шматочки. Далі візьміть яйце, відділіть жовток, і змастіть ним канапочки. Потім покладіть тоненько нарізане сало і зверху прикрасьте стеблами зеленої цибульки. Ще смачніше вийде, якщо обрати не курячі, а перепелині яйця.
Застерігаємо: оскільки страва містить сирі яйця, то будьте обережні та впевніться, що перед приготуванням ви добре їх помили (з миючим засобом). Це вбереже вас від неприємного знайомства із сальмонелою.
3. Сало з червоним хроном
Просте, але від цього не менш смачне поєднання. Найкраще смакує саме з чорним «українським» хлібом. Отож, скибочки хліба змастіть хроном з бурячком (цю суміш ви можете приготувати власноруч, або ж придбати у магазині вже готову), зверху покладіть шматочки сала та прикрасьте цяточкою гірчиці. Якщо суміш хрону з бурячком ви готували не самі, то зважте, що вона може бути дуже гострою (саме така, зазвичай, є у продажу). Тож, зверніть увагу на товщину намащеного шару, щоб потім не плакати від гостроти страви.
4. Сало із зеленим хроном
Готується по тому ж принципу, як і попередня страва, але намазку вже точно треба робити самостійно. І це дуже просто: перетріть у блендері хрін зі свіжою зеленню кропу та петрушки. Зберігайте у холодильнику у щільно закритій скляній тарі. Прикрасити канапочки можна тоненьким шматочком свіжого огірка.
5. Сало в млинцях
Оскільки Масляна-2021 вже на носі (з 8 по 14 березня), то цей рецепт точно стане у нагоді. Тут вам обов’язково потрібен саме довгий шмат сала з прожилками м’яса, бо його зручно загортати на всю довжину млинця. Також треба приготувати часникову намазку, для цього: почавіть часник, змішайте його з оливковою олією і додайте дрібку солі. Млинці ж краще смажити без олії (рецепти можна знайти в інтернеті). Отож, готові млинці просто змастіть часниковою намазкою, покладіть поздовж тоненький шматочок сала, гілочку кропу та загорніть млинець. Обсмажувати зверху не потрібно.
6. Сало з огірочком
Якщо плануєте застілля із міцним алкоголем, то це – смачна і швидка закуска. Як і для попередньої страви, тут потрібне сало з прожилками м’яса. Також подбайте про добре загострений ніж, оскільки чим тонкіші шматочки ви наріжете, тим красивіше все виглядатиме на столі. Приготування елементарне: потрібно рулетиком загорнути огірок у сало і закріпити шпажкою. Найкраще для страви підійдуть дрібні мариновані корнішони.
