«Їстимеш мало каші — не виростеш» — цією фразою батьки і донині лякають своїх маленьких капризуль. Звісно, це перебільшення. Однак, важливість каш у раціоні людини справді важко переоцінити. Крупи є прекрасним джерелом повільних вуглеводів, рослинного білка, багатьох мікроелементів і вітамінів груп В та Е. Також вони цінні своїми волокнами, котрі необхідні системі травлення для очищення кишківника та заселення його корисною мікрофлорою. Отож, каші обов’язково повинні бути у вашому меню. До того ж, вони абсолютно прості у приготуванні та можуть похвалитися різноманіттям видів, на будь-який смак.
1. Гречка
Це, безумовно, королева українського столу. Вона перша зникає із полиць магазинів у разі якихось потрясінь, що ми спостерігали як у лютому 2014, так і у березні 2020. Вирощується з однойменної рослини, котра прийшла до нас із Греції. Чудово почувається на українських полях. Крупа багата залізом, калієм, кальцієм, фосфором, фтором, йодом і цинком, містить рідкісний вітамін PP, а також вітаміни групи В, вітамін А і Е.
Приготування: на 1 склянку гречки – 2 склянки води, варити 15-20 хв., не мішати, солити безпосередньо перед зняттям крупи з вогню.
Читайте також: Корисні властивості квашеної капусти та інших ферментованих продуктів
2. Рис
Для багатьох народів світу ця крупа виступає хлібом, тобто головною стравою на столі. Має безліч сортів і видів, серед основних: довгозернистий, круглозернистий, коричневий, білий, пропарений, басматі, арборіо, девзіра, червоний, чорний. Низькокалорійний продукт, котрий входить у раціон спортсменів. Є джерелом антиоксидантів, що допоможуть уповільнити процес старіння. Містить багато вітамінів групи В, мікроелементів та мінералів.
Приготування: на 1 склянку рису – 2 склянки води, варити 15-20 хв., солити безпосередньо перед зняттям крупи з вогню. Якщо для страви необхідна клейкість, то соліть одразу після закипання.
3. Манка
Незмінна асоціація із дитячим садочком. Манка – це пшенична крупа з високою ступінню очистки. Багата калієм, швидко і легко засвоюється, чудово виводить із кишківника слиз, солі та жири, однак за кількістю поживних елементів поступається як гречці так і рису. Значно кориснішою є манка із твердих сортів пшениці.
Приготування: на 1-2 столові ложки – 1 склянка води, варити помішуючи 4 хв., солити чи цукрувати кашу слід на етапі закипання. У готову страву рекомендують додати шматочок вершкового масла.
4. Вівсянка
Беррімор і будильник – ось що спадає на думку, коли ми чуємо назву цієї каші. Отримують її з вівса. На відміну від тонких пластівців типу «Екстра», пластівці типу «Геркулес» проходять меншу обробку й зберігають значно більше своїх корисних властивостей. Овес багатий протеїнами, клітковиною, природними антиоксидантами, ще містить важливу амінокислоту метіонін, а також магній, котрі є важливими для нормального функціонування ЦНС.
Приготування: пропорції каші та води залежать від бажаної консистенції страви (для рідкої беріть 1:3, для середньої 1:2 і 1:1 для густої, відповідно. Варити 10-15 хв. при відчиненій кришці, вимкнути і настоювати ще 5 хв. із зачиненою кришкою. Солити кашу треба ще до закипання.
Читайте також: Секрети смачної смаженої картоплі
5. Пшенична каша
Це крупно змелене та шліфоване зерно твердих сортів пшениці (дурум). Містить багато клітковини й таких мінералів, як: магній, цинк, йод, калій, срібло, бор, кальцій, кремній, фосфор, молібден. Має здатність до зниження артеріального тиску та виводу тяжких металів із організму. При різних технологіях обробки із пшениці також роблять такі крупи як кускус і булгур.
Приготування: на 1 склянку пшениці – 3 склянки води, варити не мішаючи 50 хв., посолити можна відразу перед початком приготування.
6. Кіноа
Древня зернова культура сімейства амарантових із приємним горіховим присмаком, що прийшла до нас ще від індіанців із передгір’я Анд (Південна Америка). Останніми роками стала мало не наймоднішою крупою з усіх вищезгаданих через повну відсутність у ній глютену. Кіноа містить багато рослинного білку, амінокислот, а також фітинову кислоту, котра знижує рівень холестерину.
Приготування: на 1 склянку кіноа – 2 склянки води, варити 15 хв. під зачиненою кришкою, посолити можна одразу перед початком приготування. Важливо попередньо добре промити крупу, інакше вона гірчитиме.
7. Кукурудзяна каша
По суті це та сама мамалига, яку колись полюбляли готувати козаки під час походів, а також гуцульська національна страва. Каша зроблена із подрібнених, шліфованих зерен кукурудзи. Легко засвоюється організмом, багата антиоксидантами і рослинними волокнами, що сприяють правильній перистальтиці кишківника.
Приготування: на 1 склянку кукурудзяної крупи – 4 склянки води, варити постійно помішуючи (це важливо, бо каша часто злипається та пригорає) 30 хв., посолити треба одразу після закипання.
8. Пшоно
Ця каша виготовляється з проса – зернової культури, що походить із Китаю, проте чудово прижилася в Україні. Пшоно мінімально обробляють при виробництві, тому воно зберігає всі свої корисні властивості. Вважається найменш алергенною крупою, містить залізо, фтор, магній і кальцій. Сприяє виведенню антибіотиків з організму, тож є хорошою відновлюючою стравою.
Приготування: на 1 склянку пшона – 3 склянки води, варити деколи помішуючи 45 хв. під зачиненою кришкою, посолити треба одразу після закипання.
