Питання вживання м’яса завжди викликає безліч суперечок. Багато хто вважає його шкідливим для здоров’я. Однак, це не зовсім вірно, бо все залежить від того як багато ви його споживаєте щоденно. Американська кардіологічна асоціація рекомендує вживати не більше однієї порції м’яса на день. Це шматок вагою 50-80 грамів. Якщо дотримуватися цього правила, то ви лише допоможете своєму організму, оскільки м’ясо — чудове джерело білків, заліза та вітаміну В12. До прикладу: кролятина — засвоюється на 90% і містить поліненасичені жирні кислоти Омега-3, яловичина — має усі необхідні нам амінокислоти, баранина — містить лецитин, що нормалізує обмін холестерину, свинина — джерело майже всіх вітамінів групи В. Крім поживності, м’ясо ще й дуже смачне. Особливо страви з м’яса люблять чоловіки. Ми впевнені, що наступні рецепти обов’язково сподобаються вашому коханому:
1. Кролик в сметанно-часниковому соусі
Потрібно: кролик – 1 шт., сметана – 200 г, цибуля – 2 шт., борошно – 4 ст.л., масло вершкове – 100 г, часник – 3 зубці, лавровий лист, суміш перців, сіль.
Кролика розділити на шматки, промити, натерти сіллю і перцем. Подрібнити цибулю, почавити часник. М’ясо обваляти у борошні, обсмажити у маслі 5-7 хвилин та викласти у ємність для тушкування. На сковороді обсмажити цибулю, додати туди дві склянки теплої води, цією сумішшю залити кролика. Тушкувати на маленькому вогні 30-40 хв. Додати лавровий лист та сметану, долити води, аби вона покрила м’ясо, тушкувати ще 10 хв. Додати часник, перемішати та дати страві настоятися 15 хвилин у закритому посуді.
2. Філе індички з ківі
Потрібно: філе індички – 500 г, ківі – 2 шт., сіль, перець; для соусу: борошно – 1 ст.л., молоко – 200 мл., масло вершкове – 50 г, сіль, перець, ківі – 2 шт.
Зробити в кожному шматку філе надріз та вкласти в кожен по скибочці ківі. Посолити, поперчити. З другого ківі зробити виделкою пюре та змастити ним м’ясо. Загорнути філе в плівку та покласти в холодильник на ніч. Вранці індичку загорнути у фольгу та запікати 45-60 хв. при температурі 200 градусів. За цей час готуємо соус: борошно обсмажити на маслі, додати молоко та довести соус до потрібної густоти. Додати подрібнений ківі, сіль, перець і тушкувати ще 2 хв. Готову індичку викласти на тарілку та полити соусом.
3. М’ясо по-японськи
Потрібно: яловичина – 500 г, цибуля – 1 шт., печериці – 100 г, капуста – 300 г, червоне вино – 100 г, соєвий соус – 50 г, кунжут – 30 г, олія соняшникова – 100 г, мед – 1 ч.л.
М’ясо нарізати брусочками, обсмажити на великому вогні в олії з соєвим соусом 10 хв. Капусту дрібно пошаткувати, цибулю нарізати кільцями, печериці — слайсами. Після того, як у сковороді випарується рідина, залити м’ясо вином, перемішати, додати цибулю, обсмажити 3-4 хв. Додати печериці, обсмажити 1 хв. Додати капусту та тушкувати на малому вогні близько 30 хв. Вимкнути вогонь, зачекати 2-3 хв., додати мед та кунжут. Готову страву викласти на тарілку, прикрасити кунжутом і подати відразу.
4. Перкельт
Перкельт — це традиційна страва угорської кухні.
Потрібно: свинина – 1.5 кг, цибуля – 600 г, томати (протерті) – 150 г, паприка солодка – 2 ст.л., соняшникова олія, сіль.
Свинину нарізати невеликими кубиками. Цибулю подрібнити та обсмажити на глибокій сковорідці, посолити, додати паприку (за смаком). Туди ж додати м’ясо та тушкувати під кришкою. Слідкувати, аби рідини було достатньо і за потреби доливати воду. Коли свинина буде майже готова, додати протерті томати і болгарський перець. Все гарно перемішати і тушкувати до готовності.
5. Басма
Популярна узбецька страва, що готується на плиті у казані.
Потрібно: баранина – 1 кг, цибуля – 700 г, картопля – 700 г, морква – 350 г, капуста – 700 г, томати – 4 шт., перець болгарський – 3 шт., часник – 2 шт., сіль, зіра, петрушка, кріп, кінза, базилік.
На дно казана викласти шматки баранини. Посолити, додати зіру. Наступним шаром викласти нарізану півкільцями цибулю. Далі — порізані томати і знову посолити. Після цього покласти великі слайси моркви, а поверх неї — половинки картоплі, знов посолити. Далі викласти шматки перцю та нарізану соломкою капусту. Зверху покласти розрізаний навпіл часник та зелень, посолити, посипати зірою. Щільно накрити кришкою, аби не виходила пара. Поставити казан на середній вогонь. Коли по звуку зрозумієте, що страва закипіла, зменшити вогонь і залишити тушкуватися 1 годину. Потім вимкнути вогонь і не відкривати кришку ще 15 хвилин. Страву викладати на блюдо у зворотному порядку, аби баранина опинилась зверху на овочах.
6. Клефтико з телятини, або м’ясо по-розбійницьки
Грецька страва, що готується в горщиках. Потрібно (на 2 горщики): телятина – 700 г, цибуля – 1 шт., тим’ян, кмин, сіль, чорний перець, олія соняшникова, лавровий лист, свіжа м’ята.
Телятину нарізати порційними шматочками, додати дрібку тим’яну та кмину, посолити, поперчити, до смаку також можна додати трохи лимонного соку. Розкласти телятину по горщиках, додати 1 ст.л. олії, лаврове листя, нарізану півкільцями цибулю та трошки м’яти. Залити холодною водою до «плечиків». Запікати страву при температурі 180-200 градусів протягом 1,5 годин. Подавати з лавашем, овочами та пікантним соусом.