Свято наближається! Звісно ж, без багатого столу, мандаринок та келиху ігристого тут не обійтися. Хоч рік щоразу і новий, але страви для цієї ночі у більшості українських родин залишаються традиційними. І якщо вам здається, що ми святковою кулінарією по вуха застрягли у минулому, то насправді воно так і є. Та це абсолютно нормально, оскільки всі країни світу мають власний набір новорічних страв, яким щороку не зраджує більшість їх громадян. Так, український святковий стіл все ще має трохи радянський присмак, проте із пісні слів не викинеш, це — частина нашої історії, хоч і печальна. Та звісно, час іде, і корективи неминучі. Давайте ж подивимося на список восьми найпопулярніших новорічних страв в Україні зараз. Якщо ви хотіли накрити для своїх гостей саме традиційний стіл, то наступний перелік точно стане вам у нагоді:
1. Салат Олів’є
Новорічна страва номер один в Україні, що міряється тазиками. Парадокс, але салат придуманий французьким шеф-кухарем Люсьєном Олів’є зараз у Франції називають «російським». Уже більше 10 років українські журналісти слідкують за передсвятковим показником інфляції у так званому «індексі Олів’є». У грудні 2021 він зріс на 21%, бо приготування 3 кілограмів салату зараз потягне у середньому на 210 гривень.
2. Оселедець під шубою (Шуба)
З цибулею чи без — улюблений привід передноворічних сварок у родинах. Цю страву цінують за її економність та поживність. Цікаво, що назва її є анаграмою виразу «Шовінізму і занепаду — бойкот і анафема». Шуба була вигадана далекого 1918 кухарем одного популярного московського трактиру, де нетверезі клієнти частенько співали «Інтернаціонал», били посуд і дебоширили, звинувачуючи один одного у контрреволюційних поглядах. Нова страва стала чудовою, недорогою, ситною закускою до оковитої, що не давала клієнтам швидко сп’яніти. Презентована у меню напередодні новорічних свят, вона уже більше ста років не втрачає народної популярності.
3. Бутерброди з ікрою
Ще у голодних 90-х, коли більшість родин в Україні перебували у матеріальній скруті, баночка ікри в холодильнику здавалося святом. Саме тому її відкривали на Новий рік, як символ віри, що далі все зміниться на краще. Хоч зараз червона ікра вже далеко не є ознакою розкоші, але на столі продовжує бути символом матеріального добробуту.
4. Холодець
Став улюбленою новорічною стравою із двох причин. По-перше, у старих холодильниках не було місця на всі ці тарілки, то ж господиням логічно готувати його взимку, коли можна відправити все «застигати» на балкон. По-друге, приготування справжнього холодцю справа дуже часозатратна (6-8 годин), тож балували ним родину в основному на свята, коли урочисто виносили на новорічний стіл прямо з морозного балкона.
5. Качка запечена з яблуками
Стандартна версія цієї страви, проте є і варіації. Люди готують також курку, гуску, а тепер популярною стала ще й індичка. Для фарширування можуть використовуватись груші, чорнослив, апельсини, ананаси тощо. Зазвичай така страва є окрасою новорічного столу та символом достатку у родині.
6. Фаршировані яйця
Страва, що дійшла до нас аж з XVI століття, коли нею могли поласувати лише дворяни. На українських новорічних столах вона прижилася через свою простоту та компактність у вигляді закуски. Найпростіша і стандартна варіація — яйця, фаршировані пом’ятою рибною консервою (сардинами чи шпротами), але також їх готують із грибами, печінкою, гострим сиром, крабовими паличками, хумусом тощо.
7. Бутерброди зі шпротами
Колись вони увійшли до переліку новорічних страв, бо дістати баночку справжніх ризьких шпротів було тим ще передсвятковим квестом. Тож, коли ці рибинки гордо лежали на столі, господарі могли радісно поставити собі галочку. До того ж поєднання шпротів з освіжаючим смаком лимону — це просто смачно та є чудовою закускою.
8. М’ясо по-французьки
Ароматна і надзвичайно смачна страва з шарів м’яса, цибулі, картоплі та твердого сиру доєдналася до новорічного столу українців уже в кінці 90-х, на початку 2000-х. Її особливо люблять за гратен — хрумку, золотисту кірочку, що утворюється після запікання страви у духовці.
