CША щороку рахує коливання вартості базових продуктів, а також купівельну спроможність громадян за так званим «Індексом БігМака». Українці ж відслідковуть ці категорії за допомогою «Індексу Борщу» — середньої сукупної ціни продуктів, необхідних для приготування певного об’єму цієї страви станом на певну дату. Тобто, іншими словами, «Індексу Борщу» є таким собі неофіційним, народним показником інфляції. Зазвичай українські журналісти рахують індекс у листопаді, коли аграрії дозбирують весь урожай та виставляють цінники на овочі. Проте, навіть не дочекавшись кінця осені можемо вже зараз констатувати підвищення цін, тож цьогорічна каструля борщу точно трохи поменшає в порівнянні з попередніми. А на скільки і які саме овочі з борщового набору подорожчали вже зараз — дізнайтесь далі.
Цибуля, капуста та буряк — саме ці овочі найбільше додали у ціні останнім часом. В порівнянні з осінню минулого року, буряк подорожчав на 20%, капуста на 30%, а цибуля й узагалі стала вдвічі дорожчою. Всьому виною менша кількість продукції на ринках. Аграрії пояснюють, що врожай виявився значно меншим, ніж торік через погані погодні умови й багато різних катаклізмів. А й справді, ми всі зараз спостерігаємо зміну клімату на Землі та, на жаль, не в кращий бік. Поля сохнуть чи горять від посухи (особливо на Сході та Півдні України), або потопають у повенях. Крім того, ми ще маємо загальну тенденцію до зменшення кількості земель саме під вирощування овочів, адже є більш стійкі до погодних умов культури, яким такі катаклізми менше шкодять.
Серед лідерів здорожчання опинилася також соняшникова олія, із 35 грн. за літр вона зросла до 65 грн. Це зумовлене низьким врожаєм соняшників, а також великими обсягами експорту. По суті, виробникам продавати її за торішною низькою ціною на внутрішній ринок було б абсолютно не вигідно, адже експортери платять значно більше та більше споживають. Експерти прогнозують, що до кінця листопада олія може подорожчати ще сильніше, до 100 грн. за літр.
Щодо «Індексу Борщу», то за 6 років каструля українців схудла майже вдвічі та, звісно, здорожчала. Якщо у 2015 зварити 5 літрів борщу коштувало 47 грн, то зараз за ці гроші отримаємо лише 3,2 літра. А якщо захочемо приготувати ту ж саму 5-літрову каструлю, то за неї доведеться викласти вже 74 грн.
Загалом, українці із різних регіонів володіють більш ніж сімдесятьма рецептами червоного борщу. Найдорожчим з усіх вважається «Київський борщ», бо туди обов’язково входять три види м’яса: яловичина, баранина і свинина.
