Всі, хто зростав у Радянському Союзі навряд колись забудуть його смак, а надто запах. Мама із ложкою риб’ячого жиру лякала малечу більше за славетного «бабая». На щастя, сучасним дітям ця процедура абсолютно не знайома. Всі уже давно звикли бачити риб’ячий жир не у пляшечці з аптеки, а у вигляді невеликих желатинових капсул приємного золотавого відтінку без жодних ароматів. То чим же такий корисний цей жир?
Для початку варто сказати, що це вже не зовсім той риб’ячий жир, адже сучасні капсули з маслянистою рідиною є екстрактом із початкового продукту. Риб’ячий жир добувається із м’яса жирної риби, до прикладу такої, як скумбрія, лосось, тунець, оселедець, сардина та анчоус, а також із печінки деяких видів риб як то тріска чи акула. У процесі життєдіяльності риба накопичує також і різні шкідливі речовини, особливо у печінці. Сучасні технології дозволяють переробляти видобутий жир таким чином, аби у сирому вигляді позбутися всього небезпечного та залишити максимум корисного. А найкорисніше там — Омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Згідно з приписом ВООЗ, аби забезпечити потребу організму в Омега-3, людина повинна з’їдати 1-2 жирні рибини на тиждень, оскільки для здоров’я це важливо, а сам наш організм виробити кислоти не здатен.
Омега-3 — це збірна назва жирних кислот. Для людини найважливішими з них є:
- альфа-ліноленова кислота (АЛК, міжнародна назва — ALA)
- ейкозапентаєнова кислота (ЕПК, міжнародна назва — EPA)
- докозагексаєнова кислота (ДГК, міжнародна назва — DHA)
ALA у достатній кількості міститься у волоських горіхах, насінні чіа, лляній, рижієвій, конопляній, ріпаковій та соєвій оліях. EPA та DHA є лише у рибі та морепродуктах. Цікаво, що організм деяких людей генетично здатен самостійно синтезувати EPA та DHA отримуючи ALA в достатній кількості. Більшість таких людей проживають в Індії та на територіях, де історично панувало вегетаріанство.
То чому ж для нашого організму ці три кислоти Омега-3 є такими важливими:
1. Імунітет
Омега-3 потрібні для утворення оболонок довкола нейронів, синтезу ейкозаноїдів — одного із типів молекул, за допомогою яких клітини імунної системи спілкуються між собою, передаючи інформацію про загрозу та ступінь реагування на неї.
2. Серцевий м’яз
Чіткий ритм його роботи досягається через вплив Омега-3 кислот, які: нормалізують артеріальний тиск, попереджають аритмію, запобігають утворенню бляшок на стінках артерій, пом’якшують та розчиняють уже накопичені бляшки.
3. Психіка
Мозок людини на 60% складається із жирів, тому для нормального його функціонування Омега-3 жирні кислоти є дуже важливими. Вченим вдалося встановити, що люди, котрі страждають на різні психічні розлади паралельно мають дефіцит Омега-3. А введення цих кислот у раціон сприяє зменшенню або і повному усуненню деяких симптомів. Особливо актуальним це є для хворих на біполярний розлад і шизофренію.
4. Шкіра
Цей найбільший людський орган також дуже залежний від вживання Омега-3. Достатня кількість жирних кислот попереджає пересихання та передчасне старіння шкіри. Особливо важливими вони є для людей, котрі страждають на псоріаз та різні дерматити.
5. Кістки
У рамках нещодавніх досліджень вченим вдалося з’ясувати, що Омега-3 впливають на мінеральну щільність кісток та здатні її значно підвищувати. Усім відомо, що з віком кістки людини втрачають все більше мінералів та стають крихкими. Ось чому люди похилого віку можуть зламати щось навіть від незначного удару. Регулярне вживання жирних кислот допоможе запобігти ламкості кісток, а також розвитку остеоартрозу та остеопорозу.
6. Вагітність
Омега-3 жирні кислоти є необхідним елементом для нормального росту і розвитку плоду, особливо для формування клітин мозку дитини. Тому вагітним важливо стежити за тим, аби цих речовин у їх раціоні харчування було достатньо.
Зараз на ринку існує безліч пропозицій біологічно-активних добавок з вмістом цих кислот, отих добре відомих нам капсул золотавого відтінку — сучасного риб’ячого жиру. Надписи «Омега-3» майорять з полиць аптек, рекламних роликів, банерів та відео-оглядів різного штибу зірок і блогерів. І справді їх прийом під контролем лікаря має місце, однак слід розуміти, що якість добавок із риб’ячим жиром сильно варіює. Ви ніколи не можете бути певні у тому, що саме придбали. Також жири можуть окислюватися і псуватися з часом. Крім того, у добавках може міститися замало EPA та DHA, і ані ціна, ані країна виробництва чи термін придатності не можуть гарантувати якість добавки Омега-3.
Найкращий вихід із цієї ситуації — просто слідкувати за достатньою кількістю риби та морепродуктів у своєму раціоні. Додатково можна вживати ламінарію (морську капусту) чи сушені азійські водорості. Ще важливо не забувати про ALA кислоту, що міститься у насінні льону, чіа, волоському горіху ти різних рослинних оліях. Тут дієтологи будуть одностайні — природне, збалансоване, правильним чином термічно оброблене харчування безумовно є кориснішим за будь-які пігулки.
