8 công thức làm bánh bao ngon nhất mà bạn nên thử!



Bánh bao là một món ăn sáng và ăn vặt ngon, tiện dụng và cũng rất dễ làm. Bạn chỉ cần khoảng vài tiếng đồng hồ để có thành phẩm thơm ngon và sạch sẽ. Đặc biệt, bạn có thể thử nhiều công thức khác nhau để có những loại bánh bao khác nhau. Hãy cùng thử làm nhé!

1. Bánh bao nhân thịt

Để làm bánh bao nhân thịt, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho vỏ bánh, bao gồm:

  • 250g bột mỳ
  • 1 thìa cà phê men khô
  • ½ thìa đường
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 130ml nước ấm
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 chút muối

Nguyên liệu cho nhân bánh gồm có:

  • 200g thịt nạc vai băm nhuyễn
  • 10g nấm hương
  • 10g mộc nhĩ khô
  • 8 quả trứng chim cút
  • 1 nắm nhỏ miến
  • 4 tép hành khô
  • ½ thìa cà phê bột cà ri
  • Hạt nêm, nước mắm, đường, muối vừa đủ.

Để làm vỏ bánh, trước hết bạn bạn hòa tan ½ thìa cà phê đường với nước ấm và rắc men khô vào, khuấy đều và để ủ khoảng 20 phút. Quá trình này được gọi là quá trình chuẩn bị men. Sau đó, bạn trộn đều bột mỳ với bột nở, chút đường và muối và đổ nước men đã chuẩn bị và chút dầu ăn vào. Khi bột nhào mịn, cho thêm vài giọt nước chanh để vỏ bánh trắng hơn.

Bột đã trộn đều và mịn đem ủ ở nơi kín gió và ấm trong vòng hơn 1 giờ. Hãy đặt khăn phủ nên bề mặt bộn đã trộn để tránh bột bị khô.

Đối với nhân bánh, trộn đều thịt băm nhuyễn với cà ri, nước mắm, hạt nêm, và hành khô băm nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, để riêng ra bát. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ và để riêng ra bát. Miến ngâm cho mềm, rửa sạch, và cắt nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay. Trộn đều mộc nhĩ, nấm hương và miến. Sau đó, nặn từng viên nhân bằng thịt, mộc nhĩ, nấm hương, miến, và bọc một quả trứng cút vào giữa.

Sau khoảng hơn 1 giờ ủ bột, bột sẽ nở gấp đôi. Sau đó, nhồi bột sơ lại và chia thành 8 phần bằng nhau.

Để làm bánh, lăn tròn từng viên bột rồi cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa và gấp mép thành vòng tròn, túm gọn ở chính giữa. Bánh đã nặn xong, để nguyên trong vòng 20-30 phút.

Để hấp bánh, nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh giấm để bột trắng hơn. Khi nước sôi, đặt xửng hấp bánh lên, cho bánh vào khuôn giấy bánh cupcake rồi đặt vào xửng, hấp trong khoảng 25 phút là bánh chín.

Khi bánh bao chín, phần vỏ cần mềm, xốp; phần nhân chín tới thơm mùi hành quyện với mùi thịt, có vị béo bùi của thịt và trứng. Nếu thích cay, bạn có thể cho chút hạt tiêu vào nhân khi làm nhân bánh.

2. Bánh bao nhân tôm thịt

Nếu bạn thêm chút hải sản vào nhân bánh bao thì bánh bao nhân tôm thịt là một lựa chọn phù hợp.

Để làm bánh bao nhân tôm thịt, hãy thay 200g thịt nạc vai trong công thức làm bánh bao nhân thịt bằng 100g thịt nạc vai và 100g tôm. Bạn có thể thêm trứng cút hoặc không tùy theo khẩu vị.

Phần vỏ bánh thực hiện tương tự như đối với bánh bao nhân thịt.

Để làm phần nhân bánh, phi thơm hành, cho thịt nạc vai đã xay nhuyễn vào xào thơm, sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương, miến, và tôm vào xào chín. Nêm gia vị vừa tới. Bạn có thể cho chút hạt tiêu vào nếu thích vị cay.

Sau khi phần bột vỏ bánh và phần nhân đã chuẩn bị xong, nặn bánh và hấp bánh tương tự như làm bánh bao nhân thịt. Tuy nhiên, do phần nhân ở bánh bao nhân tôm thịt đã chín, quá trình hấp bánh chỉ cần khoảng 15 phút là được.

3. Bánh bao nhân xá xíu

Nếu bạn muốn thử vị xá xíu đậm đà, hãy thử làm bánh bao nhân xá xíu nhé. Để làm nhân bánh bao xá xíu, hãy chuẩn bị:

  • 180g thịt xá xíu (thịt nướng)
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • ½ muỗng canh dầu ăn
  • ½ thìa cà phê bột năng hoặc bột ngô
  • Khoảng 70ml nước
  • ½ muỗng canh xì dầu
  • ½ muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh mật ong
  • ½ thìa cà phê dầu vừng
  • ¼ thìa cà phê ngũ vị hương
  • Phẩm màu thực phẩm đỏ: 3-4 giọt

Phần vỏ bánh thực hiện tương tự như làm vỏ bánh bao nhân thịt.

Phần nhân bánh thực hiện theo các bước sau:

Trộn đều thịt xá xíu (thịt nướng) cắt nhỏ hạt lựu với gia vị (dầu vừng, ngũ vị hương, phẩm màu, muối, đường). Đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm và cho thịt đã trộn gia vị đảo đều. Cho thêm xì dầu, dầu hào, và mật ong. Hòa tan bột năng hoặc bột ngô với nước rồi đổ vào chảo thịt xá xíu, đảo nhanh tay. Sau đó đổ ra bát để được phần nhân hơi sốt sệt.

Sau khi đã xong phần nhân, chia bột thành 8 phần bằng nhau, cán dẹt và cho phần nhân vào trong và nặn đều bánh như đối với bánh bao nhân thịt. Để bánh nghỉ trong khoảng 15 đến 20 phút.

Đun xôi nước với chút giấm và hấp chín bánh trong vòng 15-17 phút là bánh sẽ chín.

4. Bánh bao chiên

Nếu bạn không thích bánh bao hấp, hãy thử với bánh bao chiên nhé. Hãy sử dụng công thức của bánh bao nhân thịt hoặc tôm thịt. Chỉ khác là thay vì hấp thì bạn hãy sử dụng chảo và dầu ăn để chiên chín bánh. Sau khi bánh chín, bạn có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt và dưa leo, xà lách. Lưu ý là nếu bạn không thích bánh bao chiên quá to, hãy chia thành nhiều phần bánh hơn với số nguyên liệu đã chuẩn bị nhé!

5. Bánh bao nhân đậu xanh

Nếu bạn thích vị bùi của đậu xanh, hãy làm bánh bao nhân đậu xanh nhé!

Để làm bánh bao nhân đậu xanh, bạn chỉ cần thay nhân bánh thịt bằng 300g đậu xanh. Đậu xanh cần ngâm khoảng 3-4 tiếng cho nở. Sau đó, bạn hấp chín và xay nhuyễn với một chút nước và sên nhỏ lửa trên chảo chống dính cho phần đậu xanh săn lại. Nếu bạn thích ngọt, có thể cho một chút đường hoặc một chút muối tùy khẩu vị riêng của bạn. Đậu xanh đã chín, viên thành 8 viên.

Phần vỏ bánh làm tương tự như làm cho bánh bao nhân thịt.

Sau khi bột làm vỏ bánh đã trộn xong, bạn chia bột thành 8 phần. Cán mỏng bột và cho phần đậu xanh vào giữa và nặn bánh cho tròn.

Khâu hấp bánh thực hiện tương tự như đối với bánh bao nhân thịt. Sau khoảng 15-17 phút, bạn sẽ có chiếc bánh bao chín tới thơm ngọt và bùi bùi vị của đậu xanh.

6. Bánh bao nhân đậu đỏ

Để làm bánh bao nhân đậu đỏ, bạn chỉ cần thay nguyên liệu của nhân bánh bằng 300g đậu đỏ và một chút bơ mềm. Đậu đỏ cần ngâm khoảng 8 giờ cho mềm. Sau đó, bạn cho đậu đỏ vào ninh nhừ cùng chút nước. Sau khi đậu chín mềm, cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng chút nước. Cho đậu đã xay nhuyễn lên chảo chống dính, sên lại và cho đường bơ vào trộn đều. Đậu nguội, chia thành 8 phần, nắm tròn.

Phần vỏ bánh thực hiện tương tự như cho các loại bánh bao khác. Sau khi bột vỏ bánh đã chuẩn bị xong, chia bột thành 8 phần, cán dẹt và cho nhân đậu vào trong rồi nặn tròn.

Bánh sau khi nặn xong được hấp tương tự như các loại bánh bao khác trong khoảng 15 phút.

7. Bánh bao chay vị trà xanh

Bánh bao chay vị trà xanh sẽ đem lại cho bạn một hương vị mới. Hãy cùng thử nhé.

Để làm bánh bao này, bạn chỉ cần thêm 5g bột trà xanh để làm vỏ bánh, không cần nhân. Để cho bánh thêm ngon do không có nhân, bạn hãy dùng sữa tươi thay cho nước ấm để làm vỏ bánh nhé.

Giống như các loại bánh bao trước, bạn cần chuẩn bị men. Tuy nhiên, thay vì sử dụng nước ấm và đường, bạn có thể sử dụng sữa tươi đã làm ấm. Sau đó, bạn trộn đều bột mỳ, bột nở, bột trà xanh, chút đường và muối và đổ nước men đã chuẩn bị và chút dầu ăn vào. Khi bột nhào mịn, cho thêm vài giọt nước chanh để vỏ bánh trắng hơn. Sau khi trộn bột, bạn ủ bột đã trộn như đối với các loại bánh bao trước. Bột ủ xong, bạn nhồi sơ lại và nặn hình bánh bao, không dùng nhân. Bạn có thể nặn bất kì hình thù nào mà bạn thích.

Khâu hấp bánh thực hiện tương tự như các loại bánh bao trước. Tuy nhiên, do bánh bao không có nhân, bạn chỉ cần hấp khoảng 15 phút là bánh chín.

8. Bánh bao chay vị sữa

Nếu bạn không thích vị trà xanh, hãy thử với vị sữa. Đơn giản là khi trộn bột, bạn không trộn với bột trà xanh mà chỉ dùng sữa để chuẩn bị men. Các bước tiếp theo tương tự như vậy. Bạn sẽ có bánh bao vị sữa thật thơm ngon.