Hạnh nhân là một loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thông thường, loại hạt này được rang chín như một món ăn vặt hoặc thậm chí là ăn sống. Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe đã phát hiện rằng hạnh nhân ngâm mới là “phiên bản” mang lại lợi ích sức khỏe tốt nhất.
Hạnh nhân ngâm tốt hơn hạnh nhân thô như thế nào?
Hạnh nhân có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, bao gồm lượng lớn chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, chất xơ, đạm protein và các chất chống ô xy hóa cũng như chất khoáng quan trọng khác như vitamin E, B1, B2, B3, B9, mangan, magie, đồng, kẽm, sắt và phốt pho.
Nhiều người yêu thích sử dụng hạnh nhân sống hay rang chín trong các bữa ăn chính hoặc phụ. Tuy nhiên, hạnh nhân ngâm nước, cách làm khiến lớp vỏ ngoài của hạnh nhân mềm đi, giúp cơ thể tiêu hóa các chất dinh dưỡng từ hạnh nhân một cách dễ dàng và tối ưu hơn. Vỏ hạnh nhân được ngâm qua nước cũng giúp cơ thể có thể ức chế hai chất kháng dinh dưỡng là tannin và axit phytic.
Về mùi vị, ngoài cảm giác giòn và cứng, bạn cũng sẽ cảm nhận được vị đắng từ hạnh nhân thô do có các chất kháng dinh dưỡng. Trong khi đó, hạnh nhân ngâm lại mềm, béo, ngọt và ngon hơn.
Cách bảo quản hạnh nhân ngâm cũng rất đơn giản. Bạn có thể ngâm nước và trữ lạnh hạnh nhân ngâm lên đến 5 ngày.
Những lợi ích sức khỏe bất ngờ của hạnh nhân ngâm
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên ăn 10-12 hạt hạnh nhân ngâm mỗi ngày để có thể bổ sung các chất dinh dưỡng có giá trị vào chế độ ăn uống. Nếu duy trì việc này điều độ, bạn có thể nhận thấy một số lợi ích sức khỏe kỳ diệu như sau:
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa, trị táo bón
So với hạnh nhân khô, hạnh nhân ngâm có lớp vỏ ngoài mềm nên dễ tiêu hóa hơn. Đồng thời, việc ngâm nước hạnh nhân cũng sẽ giúp kích hoạt các chất dinh dưỡng trong hạnh nhân tốt hơn, giúp giảm mức kháng dinh dưỡng của hạnh nhân. Ngoài ra, hạt hạnh nhân ngâm cũng giúp giải phóng một loại enzyme phá vỡ lipid có trong chất béo, từ đó giúp hỗ trợ tiêu hóa. Chất xơ không hòa tan có trong hạnh nhân ngâm có thể giúp điều chỉnh nhu động ruột, làm giảm và giúp điều trị bệnh táo bón.
Tăng cường tiêu hao năng lượng, hỗ trợ giảm cân
Với các chị em đang ăn kiêng, hạnh nhân là một phần của chế độ ăn ít calo vì có thể giảm mức cholesterol xấu và giảm cân. Cụ thể, hạnh nhân chứa riboflavin và kali giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng trong cơ thể. Do đó, việc tiêu thụ hạnh nhân ngâm sẽ giúp cơ thể bạn dễ dàng tăng cường sự trao đổi chất. Đây cũng là lý do khiến những người thường xuyên ăn hạnh nhân có thể duy trì được vóc dáng thon gọn, giảm nguy cơ béo phì.
Tăng cường trí nhớ
Trong hạt hạnh nhân được cho là có chứa L-carnitine (một chất có thể giúp sản xuất và phát triển các tế bào não mới) và phenylalanin (chất giúp cải thiện chức năng nhận thức và trí nhớ). Ngoài ra, loại hạt dinh dưỡng này cũng rất giàu vitamin E, B6, axit béo omega-6 và omega-3. Đây là những chất khoáng có thể giúp duy trì trí nhớ, thúc đẩy sự phát triển của não bộ và thậm chí cũng có thể làm chậm quá trình suy giảm nhận thức do bệnh Alzheimer.
Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột cho thấy hạnh nhân có thể giúp tăng cường mức độ acetylcholine trong não, từ đó giúp tăng cường trí nhớ và trì hoãn những dấu hiệu rối loạn chức năng nhận thức do tuổi tác.
Kiểm soát huyết áp và nâng cao chức năng tim mạch
Trong hạt hạnh nhân ngâm có chứa rất nhiều axit béo không bão hòa đơn (MUFA), có khả năng giúp giảm lượng lipoprotein mật độ thấp hoặc cholesterol xấu trong máu. Ngược lại, hàm lượng vitamin E trong hạnh nhân lại có thể thúc đẩy lượng cholesterol tốt. Tất cả những điều này đều rất có lợi cho việc điều chỉnh huyết áp. Thêm vào đó, hàm lượng natri thấp và kali cao trong hạnh nhân có thể giúp ngăn ngừa bệnh cao huyết áp.
Bên cạnh tác dụng ức chế huyết áp leo thang, hàm lượng protein thực vật, kali, magiê và chất chống oxy hóa dồi dào có trong hạnh nhân ngâm cũng có thể giúp giảm nguy cơ tắt nghẽn động mạch, ngăn ngừa các dấu hiệu của bệnh tim.
Chống lại bệnh ung thư
Hạnh nhân có chứa axit phytic và giàu tannin, được xem là những chất có đặc tính chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa khối u phát triển. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện mối liên quan đáng kể giữa việc thường xuyên ăn hạnh nhân và việc giảm thiểu tỷ lệ mắc ung thư đại tràng, ung thư vú ở nữ hay ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Làm khỏe làn da và mái tóc
Bên cạnh việc bổ sung hạnh nhân ngâm vào chế độ dinh dưỡng, bạn cũng nên kết hợp sử dụng hạnh nhân ngâm như một loại mặt nạ để chăm sóc sức khỏe tóc và da.
Theo các chuyên gia sắc đẹp, vitamin E và các chất chống oxy hóa khác có trong hạnh nhân ngâm có thể loại bỏ các gốc tự do có hại khỏi làn da, giúp trì hoãn quá trình lão hóa trên da. Các polyphenol được tìm thấy trong bột hạnh nhân ngâm còn có thể giúp làm giảm viêm, giảm ngứa và kích ứng do da phát ban hoặc nứt nẻ.
Đối với tóc, hỗn hợp mặt nạ tóc gồm hạnh nhân ngâm nghiền cùng dầu ô liu sẽ giúp sửa chữa những hư tổn nghiêm trọng của tóc, giảm tình trạng rụng tóc, tăng trưởng các nang tóc mới và từ đó, giúp mái tóc chắc khỏe.
