Không chỉ là thực phẩm chính dành cho những người ăn chay, từ lâu, đậu phụ cũng trở thành món ăn thanh đạm quen thuộc, có thể thay thế cho các loại thịt, cá trong bữa ăn Việt. Đây là món ăn vừa dễ chế biến lại vừa có thể đem lại nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ!
Xử lý vi trùng bằng kẽm
Nhờ lượng kẽm dồi dào có trong đậu phụ mà những người ăn chay hoặc yêu thích món ăn này có thể dễ dàng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Theo đó, khoáng chất vi lượng kẽm có thể giúp các tế bào bạch cầu trong cơ thể dễ dàng phát hiện và tiêu diệt vi trùng trước khi chúng gây bệnh cho cơ thể. Tạp chí Advances in Nutrition nhận định, một người có chế độ dinh dưỡng thiếu kẽm sẽ dễ mắc các bệnh như viêm gan C hoặc HIV hơn. Với một số bệnh truyền nhiễm như sốt rét, việc tăng cường các thực phẩm có kẽm vào chế độ ăn uống hằng ngày cũng được xem như một phương pháp điều trị bổ sung hiệu quả.
Giảm cholesterol
Các cholesterol xấu là một trong những nguyên nhân có thể gây ra các vấn đề sức khỏe tim mạch nghiêm trọng như đau tim và đột quỵ. Đậu phụ không chỉ là món ăn cung cấp một nguồn protein không chứa cholesterol xấu mà còn làm giảm mức độ tích tụ cholesterol trong máu, giúp cho trái tim của bạn luôn duy trì trạng thái khỏe mạnh. Theo các nghiên cứu, hợp chất isoflavone trong đậu phụ có tác dụng hữu hiệu trong việc làm giảm khoảng 3-4 % LDL cholesterol – một loại cholesterol xấu trong động mạch.
Ngăn ngừa bệnh tim
Ngoài việc “làm sạch” cholesterol, đậu phụ cũng là thức ăn có công dụng tốt trong việc ngăn ngừa bệnh tim. Loại thực phẩm làm từ đậu nành này rất giàu chất phytochemical và a xít béo omega 3, giúp làm giảm nguy cơ gây rối loạn nhịp tim và xơ vữa động mạch. Một mẫu nghiên cứu trên 200.000 người của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ được công bố năm 2020 trên tạp chí Circulation đã chỉ ra rằng những người ăn ít nhất một khẩu phần đậu phụ mỗi tuần có nguy cơ bị bệnh mạch vành thấp hơn 18% so với những đối tượng ăn đậu phụ ít hơn một lần mỗi tháng.
Ngoài ra, các chuyên gia sức khỏe nhận định, việc thay thế đậu phụ cho các loại thực phẩm như thịt, trứng, sữa có thể làm giảm tổng lượng chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống, từ đó có thể góp phần giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn.
Tăng cường sức khỏe xương
Hàm lượng canxi, vitamin D, magiê và phốt pho có trong món đậu phụ sẽ giúp tăng cường sức khỏe xương. Một nghiên cứu cho thấy, một khẩu phần 100 gam đậu phụ có chứa một lượng canxi dồi dào tương đương với một ly sữa bò 235 ml. Ngoài ra, chất isoflavone có trong đậu phụ có thể giúp ích trong việc tăng mật độ khoáng trong xương, từ đó giúp xương chắc khỏe, giảm tình trạng loãng xương ở người lớn tuổi, đặc biệt là với phụ nữ hậu mãn kinh.
Giảm sa sút trí tuệ
Theo một nghiên cứu, chất isoflavone có trong đậu phụ còn có tác dụng lớn trong việc cải thiện trí nhớ, tốc độ xử lý của não bộ và tăng khả năng tập trung, giải quyết vấn đề. Một nghiên cứu khác vào năm 2020 cũng phát hiện, khi tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành, trong đó có đậu phụ, ruột sẽ tạo ra một chất chuyển hóa có tên gọi là equol, chất rất hữu ích giúp giảm nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ. Theo các nhà nghiên cứu, những người có mức equol cao hơn sẽ chỉ xuất hiện một nửa số lượng tổn thương chất trắng (một yếu tố nguy cơ gây bệnh Alzhemer) so với những người có mức equol thấp hơn.
Giảm nguy cơ tiểu đường
Đậu phụ cũng là một loại thực phẩm hữu ích, giúp chống lại căn bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu vào năm 2020 trên 560.000 người phát hiện rằng, những người thường xuyên ăn đậu phụ sẽ ít có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2 hơn. Trong khi đó, một nghiên cứu khác trên những phụ nữ bị tiểu đường thai kỳ cũng chỉ ra rằng, những người có chế độ ăn giàu protein đậu nành trong 6 tuần sẽ có nồng độ isulin và lượng đường trong máu thấp hơn đáng kể so với những người không bổ sung protein đậu nành. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và điều hòa mức insulin của cơ thể, bạn có thể ăn hai bìa đậu phụ mỗi ngày.
