Із упевненістю можна сказати, що українці обожнюють грузинську кухню. Серед іноземних кухонь вона – найпопулярніша на наших теренах. І це цілком заслужено, адже грузинська кухня смачна, поживна та здорова. Хто відмовиться від ніжного, гарячого хачапурі або не захоче поласувати гострим чахохбілі? Усі ми куштували їх хоча б раз. Але є у грузинській кухні і дещо, чому в Україні не приділяють достатньо уваги. І це десерти. Отже, які грузинські десерти обов’язково варто спробувати?
Пеламуші
Назва цього десерту звучить так загадково! На вигляд пеламуші часто схожий на сучасний тортик, але насправді зроблений з … каші. А якщо бути точними, то з суміші каш. Вам знадобиться три чверті кукурузної каші та одна чверть пшеничної. Зварити їх також потрібно буде не просто так, а у солодкому виноградному соці, постійно помішуючи. У результаті ви отримаєте щось середне між пудингом та кексом. На стіл пеламуші подають, прикрасивши горіхами та виноградом.
Чурчхела
Чурчхелу куштували або хоча б бачили, напевне, усі. Яскраві “ковбаски”, які нерідко можна побачити у продажу на ринку, насправді виготовляються з горіхів та соку. Горіхи необхідно нанизати на нитку, а потім вкрити шаром з виноградного або абрикосового соку, перемішаного з мілко помеленою мукою. Після цього справжня чурчхела має висохти на сонці. На перший погляд, це доволі просте частування, але, звичайно, у різних частинах Грузії його готують по-різному. Наприклад, на заході країни для цієї солодощі найчастіше використовують горіх фундук, тоді як на сході популярніший волоський горіх. А ще чурчхела може бути різнокольоровою, у залежності від того який саме сік та у якій концентрації використовується. Також чурчхела – це доволі здоровий десерт. Самі грузини кажуть, що від чурчхели не неможливо поповнішати!
Гозінаки
Назва видається вам знайомою? До наших теренів вона дійшла дещо відозміненою – на полицях українських магазинік лежать козінаки. Але походить це частування саме з Грузії і саме у Грузії його вміють готувати найкраще. У своєму класичному розумінні гозінаки – це злегка підсмажені горіхи, що були залиті медовою сумішшю та висушені. Це основа рецепту, а далі вже кожна хазяйка покращує його на свій смак. Хтось експериментує з видами горіхів (вони можуть бути будь-якими –мигдалем, волоськими, арахісом чи навіть макадамією), хтось додає до медової суміші додаткові принади (дехто навіть алкоголь), а хтось вмішує у гозінаки сухофрукти. Будьте обережні, результат експериментів може бути надзвичайно смачним і таким же калорійним.
Тклапі
Навідміну від гозінаків та чурчхели, знайти в Україні тклапі буде дуже непросто. Але у Грузії – це один із найпопулярніших десертів! Тклапі – далекий родич іншого популярного грузинського блюда, а саме ткемалі. Як і цей пікантний соус, тклапі виготовляється з соку солодких слив, що також називаються ткемалі. Це тонкий фруктовий лаваш, подібний до нашої пастили. До соку слив часто добавляють також сік кизилу або інших ягід. Це дозволяє не лише урізноманітнювати смак, але і отримувати листки тклапі різних кольорів. Незважаючи на те, що тклапі – десерт, грузини нерідко подають його з м’ясними частуваннями, на їх думку саме смак тклапі ідеально підкреслює м’ясо.
Горіхове варення
Нескладно помітити, що грузини напрочуд люблять горіхи, особливо волоські. Мало яке з блюд грузинської кухні не включає в себе них у тій або іншій формі. З горіхів навіть варять варення. Для нього використовують ще зелені молоді горішки, які довго варять у цукровому сиропі прямо зі шкіркою. Якщо горіхи недоварити, вони залишаться занадто твердими, а якщо перестаратися – втратять смак. Але якщо ви все зробите правильно, то отримаєте оригінальний десерт, дуже незвичний на смак. Окрім смаку, горіхове варення славиться ще й своєю корисністю. Його вживання, на думку грузинів, позитивно впливає на роботу серця. У це легко повірити, адже Грузія славиться своїми довгожителями.
Чірі
Цей класичний грузинський десерт насправді сухофрукт. Чірі – це в’ялена хурма. Вона цілою, разом з хвостиком та кісточками, готується на яскравому сонці протягом щонайменше трьох тижнів. Найкраща хурма, приготована таким чином, вкрита білим налітом. Це не пил або попіл, це фруктоза, природній цукор, що під діє сонця кристалізувався на поверхні хурми. Спробуйте чірі з міцним чорним чаєм або червоним вином та відчуйте смак справжньої Грузії.