Сонечко, тепло, літо, серпень, а отже кавунову лихоманку офіційно розпочато! Нарешті можна не боятися нітратів і завищених цін. Всі фанати цієї великої, смачнючої ягоди вправно видивляються і вистукують собі до столу найстиглішу і найсолодшу. Чи знаєте ви, що кавун на 92% складається з води, а також він багатий кальцієм, натрієм, калієм, магнієм – всім тим, що необхідно для підтримки водяного балансу організму у спеку. Загалом у світі налічується 1200 сортів кавунів, а найбільший кавун вирощено у США в 2013 році. Його вагу у 159 кілограм зафіксувала Книга Рекордів Гіннеса. Японці навіть вигадали вирощувати кавуни кубічної форми, аби їх зручно було тримати в холодильнику. Найпростіший спосіб поласувати цією ягодою всім давно відомий, проте не все так однозначно. Кавун теж може вас здивувати, а його шкірка – перетворитися на смаколик. Ось кілька цікавих рецептів для кавунових гурманів:
1. Кавун з творогом
До підсоленого творогу додаєте дрібно порізану кінзу та натерту цедру лайму. М’якоть кавуна відділяєте від шкірки, виймаєте кісточки і нарізаєте крупними кубиками. Готуємо заправку: вичавлюєте сік лайма, додаєте меду та оливкової олії, все гарно перемішуєте. Далі виливаєте заправку на кавун, перемішуєте, зверху викладаєте творог та присипаєте все подрібненою зеленню м’яти. До смаку можна додати також рожевого перцю.
2. Смажений кавун з куркою
Спершу готуємо маринад: вичавлюєте сік апельсина, додаєте 1 столову ложку соєвого соусу та стільки ж цукру, нарізаєте туди корінь імбиря зі шкіркою, та додаєте кілька зубців часнику. Занурюєте у маринад 2 курячі грудки на 1 годину. Нарізаєте кавун разом зі скибками трикутними шматками, товщина – не менше 1,5 см. (аби форма збереглася при жарці). Видаляєте кісточки. Обсмажуєте курку спершу на сковороді, а потім запікаєте в духовці до готовності. Маринад, що лишився, проціджуєте через сито. На сковорідку додаєте олії та маринаду і у цій суміші на великому вогні злегка обсмажуєте кавун. Не пересмажте, серединка повинна лишитись свіжою. Викладаєте готову курку на кавун, прикрашаєте зеленню.
3. Цукати зі шкірок кавуна
Для смаколика нам потрібен 1 кг. білих шкірок кавуна (без м’якоті та без зеленої зовнішньої шкірки) і 500 гр. цукру. Шкірки нарізаєте кубиками 1 см. х 1 см., пересипаєте цукром та залишаєте в теплому місці на 12 годин. Отриману суміш кип’ятите 10 хв. та залишаєте до вистигання. Дістаєте отримані цукати, а у сироп додаєте чайну ложечку лимонної кислоти. Сироп проварюєте 15 хв., додаєте туди цукати та проварюєте все разом ще 15-20 хв. Залишаєте суміш до повного вистигання. Далі викладаєте цукати на пергамент і просушуєте в духовці 1 год. при температурі 100 градусів. При цьому духовка повинна бути відчинена. Потім цукати необхідно ще просушити на підносі 3 дні при кімнатній температурі. Готові цукати можна пересипати цукровою пудрою, аби вони не злипалися. Зберігати смаколики слід у скляній ємності.
4. Кавунове смузі
Купили не солодкий кавун? – Не біда, готуйте смузі! Почистіть кавун від шкірки, видаліть кісточки та наріжте кубиками. Половину кубиків заморозьте у морозилці. До кавуна додайте столову ложку лимонного соку та меду за смаком, подрібніть все блендером. Потім додайте туди заморожені кубики кавуна і також подрібніть. Прикрасьте смузі м’ятою.
5. Салат з кавуна та помідорів
М’якоть кавуна відділяєте від шкірки, видаляєте кісточки і нарізаєте шматочками. Додаєте порізані помідори (апетитно виглядатимуть помідори жовтого кольору). Все перемішуєте. Зверху присипаєте шматочками сиру «фета» чи «бринза». Додаєте листочки м’яти та базиліку. Любителі гостренького можуть додати подрібненого перцю чилі. Готовий салат заправляється оливковим маслом. Перемішуєте все уже безпосередньо при подачі.
6. Канапе з кавуна та сиру «брі»
Тут краще використовуйте кавун без кісточок, щоб він був щільний та тримався на шпажці для канапе. Нарізаєте кубиками сир «брі», розрізаєте кожен кубик на дві половинки (тверда частина сиру слугуватиме зручним дном наших канапе). На сир викладаєте по маленькому листочку руколи. Зверху кладете нарізаний кубиками кавун та, за бажанням, злегка поливаєте все соусом «бальзамік». Скріплюєте канапе спеціальними шпажками. Смачного вам кавунового літа!