Що ще приготувати з гарбуза? 6 смачних ідей



Дієтологи постійно наголошують на важливості побудови свого раціону саме на сезонних овочах і фруктах. Адже таке харчування буде максимально природним для організму, а продукти міститимуть найбільшу кількість поживних речовин. За вікном листопад, а отже пора гарбузів у розпалі! І якщо ви їх поки не любите, значить ще не знайшли свого рецепту. Спробуйте щось із цих страв і ви зрозумієте, що гарбуз – це не лише прикраса на Хелловін, це ще й дуже смачно!           

1. Гарбузова лазанья

  • 300 г. гарбуза
  • 10 листів для лазаньї
  • 50 г. волоських горіхів
  • 70 г. натертого сиру «Пармезан»
  • 2 ст. л. олії

Для соусу «Бешамель»: 

  • 30 г. вершкового масла
  • 2 ст. л. борошна
  • 2 скл. молока
  • червоний мелений перець
  • мускатний горіх
  • сіль

Гарбуз почистити й натерти на крупній тертці. Приготувати соус: на сковороді розтопити вершкове масло, додати борошно і смажити його до золотистого відтінку, додати гаряче молоко, перемішати, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом, прокип’ятити 5 хвилин. Волоські горіхи обсмажити та подрібнити у блендері. Сир натерти на крупній тертці. Листи для лазаньї прокип’ятити у воді 3-4 хв. із додаванням олії. Духовку розігріти до 180 °С, на дно форми налити соус, покласти лист лазаньї, шар тертого гарбуза, посипати горішками, полити соусом, присипати пармезаном. Так зробити кілька шарів. Зверху – пармезан і горіхи. Страву запікати у духовці 25 хвилин до готовності.

2. Деруни з гарбузом та картоплею

  • 500 г. гарбуза
  • 500 г. картоплі
  • 2 ст. л. борошна
  • 2 яйця
  • 75 мл. олії
  • 100 мл. сметани
  • сіль

Гарбуз і картоплю почистити й натерти, додати жовтки, борошно, сіль і все добре перемішати. Білки збити та додати у масу. Залишити все в теплому місці на 10 хвилин. Смажити деруни на олії, подавати зі сметаною.

3. Теплий салат із куркою та гарбузом

  • 400 г. гарбуза
  • 1 велике куряче філе
  • 2 зубці часнику
  • 5 гілочок руколи
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 2 ст. л. смаженого гарбузового насіння
  • 5 ст. л. оливкової олії
  • мелений чорний перець
  • сіль

Гарбуз почистити й нарізати тонкими брусочками, загорнути у фольгу, запікати в духовці 10 хвилин при 180 °С. Часник почистити та почавити. Курку нарізати тонкими брусочками, натерти часником, посолити, поперчити та обсмажити до готовності. Руколу порвати на шматочки, перемішати з м’ясом і гарбузом. Оливкову олію змішати з лимонним соком, посолити, поперчити та заправити цією сумішшю салат. Зверху посипати гарбузовим насінням.

4. Гарбузовий манник

  • 300 г. гарбуза
  • 270 г. манної крупи
  • 1 лимон
  • 250 мл. кефіру
  • 2 ч. л. розпушувачу
  • 120 мл. води
  • цукор: 100 г. для тіста і 150 г. для сиропу

Гарбуз натерти на дрібну тертку, додати кефір, цукор, манку, розпушувач і цедру лимону. Все добре перемішати й викласти у змащену вершковим маслом форму. Розподілити тісто та поставити у розігріту до 180 °С духовку на 45 хвилин. Поки пиріг випікається, приготувати сироп: у каструлю додати цукор, воду і сік лимону, довести до кипіння, варити 3 хвилини. Готовий манник полити сиропом і дати настоятися 30 хвилин. А щоб пиріг був ще соковитішим, можна витримати його ніч у холодильнику.

5. Свинина з гарбузом і грибами

  • 500 г. свинини
  • 1/3 ч. л. мускатного горіха
  • 2 ст. л. сухого білого вина
  • 1 цибуля
  • 3 морквини
  • 1 невеликий корінь селери
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 200 г. грибів
  • 500 г. гарбуза
  • 100 мл. вершків
  • 100 г. тертого твердого сиру
  • кілька гілочок кіндзи
  • мелений білий перець
  • сіль

М’ясо нарізати невеликими шматочками, посипати мускатним горіхом, посолити, поперчити, полити вином і залишити на 10 хв. Цибулю нарізати кубиками, а моркву та корінь селери – тонкою соломкою, все злегка обсмажити на оливковій олії. Гриби нарізати пластинками й додати до овочів, смажити 5 хвилин. Духовку розігріти до 180 °С. Очищену м’якоть гарбуза нарізати брусочками. У змащену олією форму викласти свинину, овочі з грибами, гарбуз. Посолити, поперчити, полити вершками. Запікати під кришкою 50 хвилин. Потім зняти кришку, присипати все тертим сиром і залишити в духовці ще на 5 хвилин. Готову страву посипати зеленню кіндзи та подавати гарячою.    

6. Гарбузові коржики з горіхами

  • 200 гр. печеної м’якоті гарбуза
  • 300 г борошна
  • 100 мл. молока
  • 30 г. вершкового масла
  • 40 г. цукру
  • 2 ч. л. розпушувача
  • 40 г. товчених волоських горіхів
  • ½ ч. л. кориці

Печений гарбуз потрібно розім’яти виделкою до однорідної маси. У ємність для тіста додати борошно, цукор, розпушувач, корицю, гарбузове пюре, вершкове масло, горіхи та молоко. Все перемішати. Візьміть до уваги, що сильно вимішувати не слід, аби не «забити» тісто мукою і коржики не вийшли надто твердими. Тісто повинно бути м’яким і злегка липнути до рук. Дощечку присипати мукою і скалкою розкатати корж товщиною приблизно 1 см. Нарізати тісто трикутниками, або ж формою на ваш смак і викласти їх на застелене пергаментом деко. Духовку розігріти до 180 °С, запікати коржики близько 30 хвилин до легкого підрум’янення. Подавати можна з медом, варенням чи сметаною.