Як приготувати корисні глазуровані сирки вдома



Виробники молочної продукції пропонують сьогодні широкий асортимент глазурованих сирків з різними начинками, але приготувати цей десерт можна також і в домашніх умовах. Переваги очевидні: не буде ніяких емульгаторів, консервантів та інших не дуже корисних добавок, без яких неможливо обійтись на масовому виробництві. А от в домашніх умовах це цілком реально, тож десерт вийде однозначно корисним. Ось кілька важливих порад.

1. Основа

За класичними рецептами два головних інгредієнти у сирках є, звісно, сир та вершки. Але для дієтичного варіанту нам потрібно наскільки це тільки можливо зменшити кількість жирів. Сьогодні не стане труднощів знайти на полицях магазинів сир з малим відсотком жирності, а замість вершків краще додавати сметану. Якщо сир більш сухий та розсипчастий, тоді без сметани не обійтись для того щоб на виході у нас вийшла м’яка кремова основа. А от якщо ви готуєте з м’якого сиру, краще сметану не додавати, сирок і так буде достатньо ніжний.

2. Начинки

Для цікавішого смаку можна урізноманітнити сирки різними начинками. Насправді тут немає жодних обмежень. Обирайте таку, що вам до смаку. Це можуть бути горіхи, ягоди, банан, курага, кокосова стружка або навіть джем без цукру. Шоколад додавати також можна, головне підібрати правильний. Для дієтичних десертів краще обирати чорний і з високим вмістом какао-продуктів, не менше 70 відсотків.

3. Калорійність

Калорійність розраховується дуже просто. За умови, що береться сир жирністю 2% та чорний 70% шоколад на 100 грам продукту буде: 146 калорій, 15 г білків, 7 г жирів, 6 г вуглеводів.

4. Інгредієнти

Кількість готових сирків з цієї кількості залежить від розміру форм. Зазвичай це 4-6 шт.

  • 60 г чорного шоколаду.
  • 250-300 г сиру
  • ванілін (для аромату)
  • підсолоджувач стевія або мед
  • 50 г сметани 10 відсотків
  • начинка за смаком

5. Спосіб приготування

Є два варіанти приготування сирків. Перший це у силіконових формах для випікання кексів. Вона, насправді, більш зручна і в результаті у вас будуть акуратні сирки у вигляді кексів. Порядок приготування починається з розтопленого шоколаду, яким змащується форма, заморожується, а вже потім додається решта начинки.

Інший спосіб – за допомогою харчової плівки. Там все з точністю навпаки. Спочатку за допомогою плівки (або фольги) формується батончик з сиркової начинки, заморожується і потім зверху поливається шоколадною глазур’ю. Обирайте, який вам подобається більше і, звісно, в залежності від того, який кухонний інвентар ви маєте.

6. Шоколад

Розтопити шоколад можна на водяній бані або у мікрохвильовці. Достатньо увімкнути кілька разів по 30 секунд. Періодично дістаємо та помішуємо. Це робиться для того, щоб у мікрохвильовій печі шоколад не перегрівся і не звернуся.

Якщо ви готуєте у силіконових формах, то спочатку змащуємо їх розтопленим шоколадом. Робимо це ретельно щоб не залишались незмащених ділянок. Після того як нанесли товстий шар шоколаду, відправляємо заготовку на 30 хвилин у морозильну камеру. Якщо готуєте за допомогою плівки, шоколадом ретельно поливаєте основу і теж відправляєте замерзати.

7. Сиркова маса

Насправді тут нічого складного та особливого немає. Потрібно просто збити блендером, або міксером, необхідні інгредієнти: сир, сметану, ванілін та підсолоджувач. З м’якої сиркової маси формуйте або основу для сирків або заповнюйте нею силіконові формочки, попередньо змащені шоколадом. Для того щоб сирки тримали форму, потрібно зберігати їх у холодильнику.

8. Ягідна начинка

Якщо ви хочете приготувати корисну ягідну начинку (тим паче, що зараз розпал ягідного сезону) – збиваємо їх до консистенції пюре. Далі ставимо на невеликий вогонь на 10-15 хвилин рівно до того моменту коли починають гуснути. Студимо. Якщо ж ягоди достатньо свіжі і соковиті то можна просто їх розтерти. Для солодкуватості також можна додати мед або стевію, але в такому разі краще вже не підсолоджувати сиркову масу, аби десерт не став «некорисним».