Надзвичайно смачні та екзотичні японські десерти насправді можна приготувати і на власній кухні. Головне знати деякі важливі секрети, які ми залюбки розповімо нижче. Діставайте кухонні важелі та заварюйте смачний чай, бо ці рецепти справді дивовижні та не складні.
1. Японський чізкейк
Головний секрет цього пирога у багатій кількості яєчних білків та жовтків. Цей бісквіт настільки ніжний та повітряний, що нагадує хмаринку. Але зробити його в домашніх умовах не складно. Вам знадобиться 100 г вершкового масла, 100 г вершкового сиру, 130 мл молока, 8 яєчних жовтків, 60 г борошна, 60 г кукурудзяного крохмалю, 13 великих яєчних білків, 130 г цукру.
З’єднайте сир, масло та молоко у каструлі та варіть на маленькому вогні. Суміш повинна стати однорідною та гладкою. Зніміть суміш з вогню. Яєчні жовтки збийте міксером та поступово додайте до масляної суміші, не припиняйте збивати. Борошно та кукурудзяний крохмаль змішайте, та поступово додайте до тіста. Окремо збийте яєчні білки з цукром до крутих піків. За допомогою лопатки обережно вмішайте збиті білки у тісто. Форму для випікання змастить маслом та заповніть її тістом. Знизу духовки поставте деко, яке заповніть водою. Випікайте чізкейк 25 хвилин при температурі 160 ℃, далі ще 55 хвилин при температурі 140 ℃. Дістаньте пиріг з форми, прикрасьте цукровою пудрою та свіжими ягодами.
2. Парфе
Різноманітні фрукти, морозиво, ягоди та мюслі зі збитими вершками красиво викладені у склянці шарами – це все японський десерт парфе. Візуальна насолода зміниться смаковою, коли ви скуштуєте першу ложку парфе. Вам знадобиться 480 мл вершків з вмістом жиру не менше 30%, 3 ст.л. цукру, полуниця, яблуко, диня, банан, ківі, черешня та будь-які ваші улюблені фрукти чи ягоди, можна консервовані. Також кукурудзяні пластівці, морозиво, бісквіт.
Збийте вершки з цукром до жорстких піків. Поріжте полуницю та фрукти на шматочки. Бісквіт розріжте на невеликі шматочки. У склянку викладіть шарами морозиво, бісквіт, полуницю, кукурудзяні пластівці, інші фрукти, збиті вершки. Останній шар зробіть з морозива та прикрасьте ягодами та фруктами.
3. Краплі дощу
Дивовижний десерт, який схожий на краплину дощу. До його складу входить агар-агар та мінеральна вода. Можна у якості наповнювача використовувати ягоди чи їстівні квіти. Це зробить десерт ще цікавішим. Вам знадобиться 8 г порошку агар-агар, 10 г цукру, 250 мл води. За бажанням – ягоди.
З’єднайте агар-агар та цукор. Додайте цю суміш у гарячу воду, але слідкуйте, щоб вода не закипіла. На маленькому вогні тримайте суміш приблизно 2 хвилини. Охолодіть за допомогою водяної бані упродовж 3-х хвилин. Перелийте ще рідкий десерт у силіконові форми для застигання. На цьому етапі можна додати ягоди. Охолоджуйте десерт впродовж години. Подавайте з солодким сиропом.
4. Полуничний японський пиріг
М’який бісквіт, збиті вершки та полуниця – незабутній смак, який ви можете отримати завдяки легкому рецепту. Вам знадобиться 2 яєчні жовтки, 4 яєчні білки, 120 г цукру, 110 г молока, 45 г пряженого вершкового масла, 120 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 1 ч. л. ванільного екстракту, 1 ч. л. лимонної цедри, дрібка солі, полуниця, збиті вершки.
Збийте яєчні білки та цедру лимону, поступово додавайте цукор. Ви повинні отримати жорсткі піки. Яєчні жовтки збийте з ванільним екстрактом, додайте молоко та вершкове масло. Додайте борошно та перемішайте до однорідної консистенції. Поступово додайте збиті яєчні білки. Розділіть тісто на дві частини. Змастіть форму для випікання вершковим маслом. Покладіть у неї одну частину тіста. Випікайте 20 хвилину при температурі 160 ℃. Те ж саме зробіть з другою частиною тіста. Дайте пирогам вистигнути. Змастить коржі збитими вершками та викладіть полуницю. Покладіть один корж на другий. Змастіть зверху пиріг вершками та прикрасьте полуницею.
5. Пудинг «Пурін»
Карамельний сироп та ніжний пудинг – це ідеальне поєднання. Мінімум часу та максимум задоволення. Вам знадобиться 1 склянка цукру, 50 мл води для сиропу. А для крему 2 склянки та 500 мл молока, 3 яйця, 100г цукру, 1 пакетик вального цукру.
Щоб приготувати карамельний сироп, у каструлю з товстим дном покладіть цукор та воду. Каструлю поставте на маленький вогонь та тримайте, постійно помішуючи, поки сироп не набуде темного кольору. Розподіліть сироп по формочках. Для приготування крему нагрійте молоко. Яйця збийте з цукром. Додайте у яєчну суміш гаряче молоко, додайте ванільний цукор. Розлийте у формочки зверху на карамельний сироп. Формочки поставте на деко, а на деко налийте воду, щоб пудинг випікався на водяній бані. Випікайте десерт 45 хвилин при температурі 45 °C. Остудіть пудинг та поставте у холодильник на 3 години.
6. Японські пухнасті панкейки
Пухкі млинці більше схожі на суфле. Ця страва підкорила весь світ. Але подавати до столу ці млинці потрібно одразу після приготування. Вам знадобиться 125 г борошна, 1 ч. л. соди, ½ ч. л. розпушувача, дрібка солі, 1 яєчний жовток, 3 яєчних білки, 25 г вершкового масла, 150 г знежирених вершків, 30 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, цедра ¼ лимону, ½ ч. л. лимонного соку.
Збийте знежирені вершки, яєчний жовток та лимонну цедру. Окремо змішайте сухі інгредієнти. У мисці збийте яєчні білки та лимонний сік. Додайте цукор, не припиняючи збивати. Змішайте поступово сухі інгредієнти зі збитими вершками. Потім поступово додайте збиті білки. Розігрійте сковорідку з антипригарним покриттям. Ложкою сформуйте круглу форму млинця. Через 3 хвилини переверніть панкейк на інший бік. Подавайте з сиропом та ягодами.
7. Дораякі
Улюблена страва японців будь-якого віку. Два кругленькі бісквіти у середині яких знаходиться начинка — солодка паста з бобів адзукі-анко. Але замість цього класичного наповнювача можна використовувати джем чи шоколад. Вам знадобиться 4 яйця, 140 г цукру, 2 ч. л. меду, 160 г борошна, 2 ч. л. води, 10 г розпушувача, 430 г солодкої пасти з бобів або іншої начинки.
Збийте у великій ємкості яйця, мед та цукор до м’яких піків. Додайте розпушувач та борошно. Змішайте до однорідності та поставте тісто у холодильник на 15 хвилин. Після цього додайте 1 ст. л. води. Розігрійте сковороду на маленькому вогні. Налийте на неї тісто, щоб сформувати млинець. Обсмажте його з двох боків. З’єднайте два млинця, в цент покладіть пасту з бобів. Смачного!