แน่นอนว่าสารอนุมูลอิสระคือสิ่งที่ไม่ดีต่อร่างกาย และถึงแม้ว่าร่างกายของเราจะมีกลไกป้องกันตัวเองจากสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้ด้วยการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ขึ้นมา แต่ปริมาณที่ได้ก็ยังไม่เพียงพอ ดังนั้นการทานอาหารที่หาง่าย และราคาไม่แพงอย่างผักพื้นบ้านของเราเองก็นับเป็นทางเลือกที่ไม่ควรมองข้าม