หากพูดถึงนมในสมัยก่อน เราก็คงจะคิดว่ามีอยู่ชนิดเดียว คือนมที่มาจากวัว ซึ่งนมวัวนั้นมีประโยชน์ และอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนสูง นมวัวจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารหลัก ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย แต่ด้วยสารอาหารที่มาก ทำให้นมวัวนั้นมีแคลอรี่ที่สูง และสามารถทำให้คุณอ้วนได้ง่าย ๆ และก็ยังมีคนอีกจำนวนไม่น้อยที่แพ้นมวัว หรือไม่สามารถย่อยนมวัวได้ โดยเมื่อบริโภคนมวัวเข้าไปแล้ว จะทำให้ท้องเสีย ดังนั้น ในปัจจุบัน นมที่เป็นทางเลือกที่ทำมาจากพืชหรือถั่วนั้น ก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นมาก เพราะเนื่องจากมีสารอาหารที่ไม่แพ้นมวัว และยังมีวิตามิน อื่น ๆ จากพืช ที่นมวัวไม่มี แถมยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย ดังนั้นในบทความวันนี้ พวกเราจึงขอเสนอนม 6 ชนิด ที่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับใช้ทดแทนนมวัว
1. นมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองเป็นนมที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างช้านานแล้ว แต่เราจะคุ้นเคยกับนมถั่วเหลืองในรูปของน้ำเต้าหู้ ที่สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด โดยนมถั่วเหลืองนี้เกิดจากการคั้นน้ำจากถั่วเหลืองสด ๆ โดยจากการวิจัย พบว่านมถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ใกล้เคียงกับนมวัวมากที่สุด เนื่องจาก มีปริมาณโปรตีนที่ใกล้เคียงกัน แต่มีแคลอรี่ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่ากันเกือบครึ่ง แถมในน้ำนมถั่วเหลืองยังมีสารไอโซฟลาโวนอยด์ ที่ไปกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจน ทำให้ผิวของสาว ๆ นั้น สวยใส แล้วยังเปล่งปลั่งอีกด้วย
2. นมอัลมอนด์
นมอัลมอนด์ ก็เป็นที่นิยมในหมู่ของผู้ที่รักสุขภาพมาสักพักใหญ่ ๆ แล้ว โดยในนมอัลมอนด์นั้น มีแคลอรี่ที่ต่ำกว่านมถั่วเหลือง และยังมีแคลอรี่เพียง 25% ของนมวัวในปริมาณที่เท่ากันอีกด้วย และในนมอัลมอนด์ยังมีวิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสะ และยังไม่มีรสชาติของถั่วให้กวนใจอีกด้วย แต่ในความเป็นจริงของนมอัลมอนด์คือ ในนมอัลมอนด์หลากหลายยี่ห้อที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดนั้น มีสารอาหารที่น้อยอยู่มาก เมื่อเทียบกับ ถั่วอัลมอนด์เต็มเมล็ด เนื่องจากถั่วอัลมอนด์เป็นถั่วที่มีราคาแพง ดังนั้นการเลือกซื้อนมอัลมอนด์นั้น ควรเลือกดูให้ดี อย่างน้อยควรมีปริมาณของถั่วอัลมอนด์ประมาณ 7% ขึ้นไป เพราะมิเช่นนั้น ท่านจะสูญเงินเปล่า
3. นมมะพร้าว
ชื่อของนมมะพร้าวนั้น ฟังดูอาจจะไม่คุ้นหูคนไทยเท่าไหร่นัก แต่ในความจริงแล้ว เรารู้จักน้ำนมมะพร้าวในรูปแบบของกะทิที่ก็อยู่คู่คนไทยมาช้านานเช่นกัน แต่ต่างกันตรงที่นมมะพร้าว จะมีปริมาณน้ำที่มากกว่ากะทิ และเราก็สามารถดื่มได้โดยที่ไม่รู้สึกเลี่ยนเหมือนกะทิ แม้ว่าในนมมะพร้าวจะมีปริมาณของโปรตีนที่น้อยกว่านมจากพืชชนิดอื่น ๆ แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีของผู้ที่กำลังลดปริมาณของคาร์โบไฮเดรต และในน้ำนมมะพร้าว ก็ยังมีคุณสมบัติในการช่วยลดปริมาณไขมันชนิดเลวในร่างกายอีกด้วย แต่ข้อดีที่สุดของนมมะพร้าวคือ มีรสชาติที่อร่อยกว่าใครเลยทีเดียว
4. นมข้าวโอ๊ต
นมข้าวโอ๊ตนั้น เพิ่งจะเข้ามายังประเทศไทย และกำลังที่จะเริ่มเป็นที่นิยม เนื่องจากเป็นนมที่ใส่ในกาแฟแล้ว ทำให้รสชาติดีมาก ๆ เลยทีเดียว นมข้าวโอ๊ตนั้น ทำได้เพียงแค่ปั่นข้าวโอ๊ตกับน้ำ แล้วคั้นน้ำนมออกมา หากเรามองถึงแคลอรี่ อาจจะไม่ได้ดีไปกว่านมวัว เพราะมีปริมาณแคลอรี่ ที่เท่ากัน และยังมีคาร์โบไฮเดรตที่มากกว่า แต่ปริมาณไขมันที่น้อยกว่านมวัวกว่าครึ่ง แต่ในนมข้าวโอ๊ตมีสารที่ชื่อว่า เบตากลูแคน ที่สามารถช่วยลดคลอเรสเตอรอล และปริมาณไขมันชนิดเลวได้ และจากการทดลองก็พบว่าผู้ที่ดื่มนมข้าวโอ๊ตติดต่อกันเป็นเวลา 5 วัน พบว่าปริมาณ คลอเรสเตอรอล และปริมาณไขมันชนิดเลวโดยรวมของร่างกายลดลงอย่างเห็นได้ชัด
5. นมข้าวกล้อง
นมข้าวกล้องเป็นตัวเลือกของนมสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว และแพ้ถั่ว โดยรสสัมผัสของนมข้าวกล้องนั้น จะค่อนข้างที่จะหนักกว่านมชนิดอื่น ๆ นมข้าวกล้องให้ปริมาณแคลอรี่เทียบเท่ากับนมวัว ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มากกว่า และโปรตีน และไขมันที่น้อยกว่านมวัว และนมข้าวกล้อง ยังสามารถถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็ว ดังนั้นอาจจะไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แม้ว่าฟัง ๆ ดู นมข้าวกล้องอาจจะมีโทษมากกว่าประโยชน์ แต่จริง ๆ แล้วเราควรควบคุมปริมาณอาหารให้พอเหมาะ ไม่ควรดื่มหรือรับประทานอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไป และนมข้าวกล้องก็ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ได้จากข้าวกล้องเต็ม ๆ
6. นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
นมชนิดนี้มีรสชาติหอมมัน อร่อยเป็นอย่างมาก แต่รู้หรือไม่ว่า นมชนิดนี้ให้ปริมาณแคลอรี่ที่น้อยกว่านมวัว คิดเป็นปริมาณ 1 ใน 3 ส่วนของปริมาณแคลอรี่ของนมวัวเท่านั้น แต่ก็มีปริมาณโปรตีนที่น้อยกว่านมวัวอยู่มาก ดังนั้น นมชนิดนี้อาจจะไม่เหมาะสำหรับวัยที่กำลังเจริญเติบโต แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีมาก สำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณแคลอรี่ต่อวัน